Από τα πρώτα μπαρ του Χολαργού, το «Bootleg», έχει αποκτήσει πλέον τους σταθερούς του θαμώνες, οπότε οι ιδιοκτήτες του αποφάσισαν να επεκτείνουν την επιχειρηματική τους δραστηριότητα, ανοίγοντας ακριβώς δίπλα, το «Henhouse», ένα αμερικάνικο μπιστρό, εμπνευσμένο από την εποχή της Ποτοαπαγόρευσης.
Το όνομά του έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Καταρχάς, οι bootlegs την δεκαετία του ’20 ήταν οι παράνομοι διακινητές αλκοόλ.
Σύμφωνα με επίσημα κυβερνητικά στοιχεία, εκείνη την περίοδο υπήρξαν περισσότερες γυναίκες από άντρες bootleggers κι αυτό γιατί, οι γυναίκες ήταν πιο δύσκολο να εντοπιστούν και να συλληφθούν, μιας και απαγορευόταν να τους πραγματοποιηθεί σωματικός έλεγχος.
Έτσι, χρησιμοποιώντας τη θέση τους, τη γνώση τους και το πνεύμα τους, ανέλαβαν έναν πρωταγωνιστικό ρόλο σε μία κοινωνία που θεωρούνταν ανδροκρατούμενη. Μία από αυτές ήταν και η Έσθερ Κλαρκ, διάσημη bootlegger, γνωστή και ως Henhouse bootlegger, που διακινούσε παράνομο αλκοόλ με μεγάλη επιτυχία. Όταν τελικά συνελήφθη από τις αρχές, 50 λίτρα παράνομο αλκοόλ βρέθηκαν κρυμμένα σε φωλιές στο κοτέτσι του σπιτιού της, εξ ου και το παρατσούκλι.