Το «El floridita» έχει συνδέσει το όνομά του με τον συγγραφέα Έρνεστ Χέμινγουεϊ, όσο τίποτα άλλο.
Πρόκειται για το πιο ιστορικό εστιατόριο και cocktail bar στην παλιά πόλη της Αβάνας στην Κούβα (La Habana Vieja).
Το μπαρ πρωτοάνοιξε τις πύλες του το 1817 με το όνομα «La Piña de Plata». Σχεδόν 100 χρόνια μετά, οι τουρίστες από τη Βόρεια Αμερική έπεισαν τον ιδιοκτήτη να το μετονομάσει σε «El Florida».
Το 1914, ένας μετανάστης από την Καταλονία, ο Constantino Ribalaigua Vert έπιασε δουλειά εκεί σαν «cantinero», δηλαδή bartender. Τέσσερα χρόνια μετά, ο Constante, όπως τον φώναζαν, αγόρασε το μαγαζί και έγινε ο ιδιοκτήτης που έμελλε να το κάνει γνωστό σε όλο τον κόσμο.
Οι ντόπιοι τον αποκαλούσαν «El Rey de los Coteleros», βασιλιά των κοκτέιλ της Κούβας. Και όχι άδικα.
Στις αρχές του 1930, επένδυσε στα παγωμένα daiquiri, ένα ποτό που συνδέθηκε με αυτό το μέρος και έγινε signature παγκοσμίως. Άλλωστε το μότο του μπαρ είναι: «la cuna del daiquiri», το λίκνο του daiquiri.