Πώς η ζάχαρη προκαλεί προβλήματα υγείας

Πώς όμως θα καταλάβει κανείς ότι η ζάχαρη είναι ο άμεσα συνδεδεμένος ύποπτος;

Ενα από τα αποδεικτικά στοιχεία είναι το γεγονός ότι η αύξηση του διαβήτη και της παχυσαρκίας έχει παρατηρηθεί παράλληλα με την αύξηση στην κατανάλωση του προϊόντος αυτού. Και αυτό αφορά όχι μόνο στις δυτικές χώρες, αλλά και σε εκείνες που η ζάχαρη δεν ήταν ποτέ κομμάτι της διατροφικής τους κουλτούρας.

Ερευνα η οποία χρονολογείται στα 60s αλλά αγνοείται συστηματικά από τους διατροφολόγους και τις αρχές έχει συνδέσει τη ζάχαρη με το μεταβολικό σύνδρομο, ένα σύνολο προβλημάτων.

Η ζάχαρη μαζί με άλλους επεξεργασμένους υδατάνθρακες αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. Στη συνέχεια απελευθερώνεται ινσουλίνη, που μεταφέρει τις ουσίες στα κύτταρα των ιστών του σώματος, για να χρησιμοποιηθούν ως πηγή ενέργειας.

Η κοινή επιτραπέζια ζάχαρη αποτελείται από δύο συστατικά, τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη, με την πρώτη να είναι καταστροφική.

Σε αντίθεση με άλλους υδατάνθρακες, η φρουκτόζη μεταβολίζεται στη συκώτι και αποθηκεύεται ως λίπος, προκαλώντας ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη, που με τη σειρά της είναι επιβλαβής στον οργανισμό του ανθρώπου, με μια σειρά από ανωμαλίες που είναι γνωστές ως μεταβολικό σύνδρομο.

Ο διαβήτης τύπου 2 αποτελεί συνέπεια της ανθεκτικότητας στην ινσουλίνη και το ίδιο ως ένα βαθμό και ασθένειες που συνδέονται με το διαβήτη και την παχυσαρκία, όπως η υπέρταση, οι καρδιακές παθήσεις, το Αλτσχάιμερ.

Ανάμεσα στις πιο σοβαρές συνέπειες βρίσκεται το γεγονός ότι η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Στη δεκαετία του εξήντα οι αρχές δημόσιας υγείας πίστευαν πως πολλοί τύποι καρκίνου μπορούσαν πιθανότατα να προληφθούν μέσα από διατροφικές αλλαγές.

Δέκα χρόνια πριν, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι όσο υψηλότερο επίπεδο ινσουλίνης είχαν οι άνθρωποι στο αίμα, τόσο μεγαλύτερες πιθανότητες είχαν να αποκτήσουν καρκίνο, ενώ όποιος έχει χαμηλά επίπεδα της ορμόνης, έχει και μειωμένο κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου.

Αν τα υψηλά επίπεδα των σακχάρων που καταναλώνει ο άνθρωπος προκαλούν ανθεκτικότητα στην ινσουλίνη, τότε είναι δύσκολο να αποφευχθεί το συμπέρασμα ότι η ζάχαρη είναι η αιτία ή τουλάχιστον προωθεί τον καρκίνο.