Κάνε την αλλαγή τώρα
Εάν ακόμη επιμένεις να μετράς κάθε θερμίδα που τρως, μάθε ότι τα λιπαρά που ακόμη φοβάσαι είναι ο καλός σύμμαχος στη ζωή σου και αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής σου. «Ισορρόπησε λοιπόν στα δεδομένα της ακαδημαϊκής κοινότητας», τονίζει η Αστερία Σταματάκη, Msc στη Κλινική Διατροφή-Διατροφολόγος, και συνεχίζει «τα λίπη πρέπει να αποτελούν περίπου το 30% της ημερήσιας διατροφής σου ώστε να διασφαλιστεί η εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού». Και... εάν ακόμη αναρωτιέσαι που θα τα βρεις είναι κοντά σου.
Τα καλά...
Η αλήθεια είναι ότι τα λιπαρά είναι απαραίτητα στη διατροφή μας και ότι διαχωρίζονται, ανάλογα με τη σύστασή τους και το πως επηρεάζουν τον οργανισμό, σε «καλά» και «κακά» λίπη. Καταρχήν, τα λιπαρά μας δίνουν ενέργεια. Συγκεκριμένα 1 γραμμάριο λίπους αποδίδει 9 θερμίδες. Τα καλά λιπαρά βοηθούν στο σχηματισμό και στη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών, στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, του εγκεφάλου, και της καρδιάς, στην παραγωγή ορμονών, Επίσης, τα τρόφιμα που περιέχουν λιπαρά περιέχουν και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Τα καλά λίπη διακρίνονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα.
«Τα μονοακόρεστα λιπαρά περιέχονται στο ελαιόλαδο, τα αβοκάντο και σε κάποιους ξηρούς καρπούς, όπως τα αμύγδαλα και τα φιστίκια. Το ελαιόλαδο είναι μια ωφέλιμη λιπαρή ύλη και αντέχει σε μεγάλες θερμοκρασίες μαγειρέματος χωρίς να αλλοιώνεται η σύστασή του», επισημαίνει η Αστερία Σταματάκη.
«Παράλληλα, τα πολυακόρεστα λιπαρά αποτελούν ακρογωνιαίο λίθο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Tα λαμβάνουμε δια μέσου των τροφών καθώς ο οργανισμός μας αδυνατεί να τα συνθέσει μόνος του και γι' αυτό ονομάζονται απαραίτητα. Στα πολυακόρεστα λιπαρά ανήκουν τα περίφημα Ω-3 και Ω-6 λιπαρά οξέα. Τα πολυακόρεστα περιέχονται σε λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες και ο σολομός, και στα θαλασσινά, σε φυτικά έλαια, όπως το αραβοσιτέλαιο και το σησαμέλαιο, σε ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια, σε άγρια χόρτα όπως η γλιστρίδα και η αντράκλα και σε εμπλουτισμένα με ω3 – ω6 προϊόντα, όπως το εμπλουτισμένο ψωμί».