Ποιές ομάδες ανθρώπων είναι ευαίσθητες από την έλλειψή της;
Kυρίως οι καπνιστές ωστόσο και οι παθητικοί "καπνιστές" φαίνεται ότι εμφανίζουν θέματα. Οι μελέτες δείχνουν σταθερά ότι οι καπνιστές έχουν χαμηλότερα επίπεδα πλάσματος και λευκοκυττάρων από τους μη καπνιστές, κάτι που εν μέρει οφείλεται στο αυξημένο οξειδωτικό στρες. Για το λόγο αυτό, ο Διεθνής Οργανισμός Μετανάστευσης κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι καπνιστές χρειάζονται 35 mg περισσότερης βιταμίνης C ανά ημέρα από τους μη καπνιστές. Η έκθεση στο παθητικό κάπνισμα μειώνει επίσης τα επίπεδα της βιταμίνης C. Αν και το IOM δεν ήταν σε θέση να καθορίσει μια συγκεκριμένη απαίτηση της βιταμίνης C για τους μη καπνιστές που εκτίθενται τακτικά σε παθητικό κάπνισμα, τα άτομα αυτά θα πρέπει να διασφαλίζουν ότι πληρούν το RDA για τη βιταμίνη C .
-Τα Βρέφη
Τα περισσότερα βρέφη στις αναπτυγμένες χώρες τρέφονται με μητρικό γάλα και/ή παρασκευάσματα για βρέφη, τα οποία παρέχουν επαρκείς ποσότητες βιταμίνης C. Για πολλούς λόγους, στη διατροφή των βρεφών ο βρασμός του αγελαδινού γάλακτος δεν συνιστάται καθώς μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια βιταμίνης C, διότι το αγελαδινό γάλα έχει πολύ λίγη βιταμίνη C και η θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τελείως τη βιταμίνη .
-Οι άνθρωποι που η διατροφή τους δεν εμφανίζει ποικιλία τροφίμων
Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι οι καλύτερες πηγές βιταμίνης C, πολλά άλλα τρόφιμα έχουν μικρές ποσότητες αυτού του θρεπτικού συστατικού. Έτσι, μέσα από μια ποικίλη διατροφή, οι περισσότεροι άνθρωποι θα πρέπει να είναι σε θέση να ανταποκριθούν στο RDA της βιταμίνης C ή τουλάχιστον να προσλαμβάνουν αρκετή για να αποτρέψουν το σκορβούτο. Οι άνθρωποι που έχουν περιορισμένη ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ηλικιωμένων, άπορων ατόμων, ατόμων που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ ή ναρκωτικών, ατόμων με ψυχικές ασθένειες και, περιστασιακά, τα παιδιά-μπορεί να μην προσλαμβάνουν επαρκή βιταμίνη C .
-Όσοι ταλαιπωρούνται από εντερική δυσαπορρόφηση και χρόνιες παθήσεις.
Μερικές ιατρικές παθήσεις μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση της βιταμίνης C και / ή να αυξήσουν τις απαιτήσεις από το σώμα. Τα άτομα με σοβαρή εντερική δυσαπορρόφηση ή καχεξία και ορισμένοι ασθενείς με καρκίνο ενδέχεται να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας. Ωστόσο χαμηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης C μπορεί επίσης να εμφανιστούν σε ασθενείς με τελικού σταδίου νεφρική νόσο που υποβάλλονται σε χρόνια αιμοκάθαρση .