Σε τι διαφοροποιείται το τζιν σας από τα υπόλοιπα τζιν του εμπορίου ρωτάω τις τρεις επιχειρηματίες..
«Ειλικρινά δεν θα ξέραμε από πού να αρχίσουμε: Βοτανικά στοιχεία όπως ο κρίταμος που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί στην ποτοποιία, καινοτόμες και χρονοβόρες τεχνικές όπως αυτή της υδροατμοαπόσταξης, (τεχνική που χρησιμοπιείται στην αρωματοποιια) 45,7 αλκοολικοί βαθμοί, κρατήσαμε μόνο την «καρδιά» της απόσταξης, χρησιμοποιήσαμε την καλύτερη ποιότητα Α’Υλών, αυτά και πολλά άλλα τεχνικά…..
Το πιο σημαντικό όμως είναι το πάθος η δημιουργία το μεράκι και το όραμα. Αυτά έδωσαν στο Grace χαρακτήρα, προσωπικότητα, μια προσωπικότητα απαιτητικού κακομαθημένου παιδιού –όπως λέει και η Χαρά που είναι ο Distiller- με τρεις γυναίκες που τρέχουν από πίσω του όλη την ώρα για να το κρατάνε χαρούμενο!! Φανταστείτε πόσο κακομαθημένο μπορεί να γίνει ένα παιδί με τρεις μανάδες!!» μου λένε γελώντας.
Σκέφτομαι ότι δεν είναι και τόσο εύκολο να βρει κάποιος όλα αυτά τα βότανα, όπως πχ τον κρίταμο...
«Η αναζήτηση και η επιλογή των βοτάνικών στοιχείων ήταν μια διαδικασία που κράτησε σχεδόν 5 μήνες. Ηταν παρα πολύ ενδιαφέρον, αγχωτικό, συναρπαστικό, δύσκολο, αλλά συνέβαλε ουσιαστικά στο να γίνουμε ομάδα. Για μεγάλο διάστημα, μυρίζαμε, δοκιμάζαμε, εκχυλίζαμε βότανα και τα φοράγαμε σαν κολώνιες για να καταλάβουμε την ουσία τους, τσακωνόμαστε, απελπιζόμαστε, ενθουσιαζόμαστε, γενικά περάσαμε όλο το φάσμα. Ξεκινήσαμε με 50 βότανικά στοιχεία και ο κρίταμος ήταν στο Νο 50 της λίστας.
Ιδιαίτερο βοτανικό , φυτρώνει σε βραχώδεις περιοχές κυρίως σε νησιά. Η πρώτη μας προμήθεια ήταν από ένα νησάκι απέναντι από την Κρήτη και η αγρότισσα που μας προμηθεύει, στην αρχή νόμιζε ότι της κάναμε πλάκα. Δεν μπορούσε να διανοηθεί ότι κάποιος θα έκανε κάτι με τον κρίταμο εκτός από σαλάτα.
Όταν ξεκινήσαμε τα πειράματα πολύ γρήγορα αντιληφθήκαμε ότι ο κρίταμος «εδενε» απίστευτα με τον άρκευθο, δημιουργώντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα. Αυτό μας έδωσε και την κατεύθυνση: Ξυλώδη βοτανικά, όπως σχίνος, μυρτιά, συμπληρώσαν την παλέτα ισορροπώντας τέλεια με την γλύκα που δίνουν τα άνθη της πορτοκαλιάς. Και πάνω κάτω αυτά είναι τα ελληνικά στοιχεία του τζιν, που ωστόσο σαν κάθε τζιν που σέβεται τον εαυτό του ο άρκευθος είναι το κυρίαρχο στοιχείο» μου εξηγούν.