Στη συνέχεια, επέστρεψε αρκετές φορές στον τόπο «του εγκλήματος», πέρασε κι από μια σχολή μαγειρικής στην Μπανγκόκ και τελικά κατέληξε στην Βεΐκου, όπου μαζί με τον Κώστα έστησαν έναν πολύχρωμο ιδιαίτερο χώρο: ροζ τοίχοι, κάδρα με ασιατικά έργα τέχνης, χρυσές γάτες, και βούδες, φωτογραφίες του βασιλιά που δεν λείπει ποτέ από τους εσωτερικούς χώρους στην Ταϊλάνδη, σπάνια βιβλία για την κουζίνα της χώρας και διακοσμητικά- όλα συγκεντρωμένα με μεράκι και κόπο από τις περιπλανήσεις του Μπάμπη- δημιουργούν μια έθνικ ατμόσφαιρα.
Ακόμα και οι τουαλέτες θυμίζουν αποδυτήρια muay thai, που είναι το εθνικό άθλημα της χώρας, ενώ οι ακουστικές επιλογές είναι εμπνευσμένες από τα τραγούδια που ακούγονται κατά κόρον στα καραόκε, τον πιο δημοφιλή τρόπο διασκέδασης στην Ταϊλάνδη.
Το Tuk Tuk έχει δεκαέξι τραπέζια και τα πάντα μαγειρεύονται μπροστά σας την ώρα που τα παραγγέλνετε. Εδώ, φυσικά, θα δοκιμάσετε την παραδοσιακή Ταϊλανδέζικη κουζίνα με street food χαρακτήρα, πράγμα που συνηθίζεται άλλωστε και στη χώρα. Ο τρόπος σερβιρίσματος είναι το «family style»: στο κέντρο τοποθετούνται διάφορα πιάτα τα οποία μοιράζονται όλοι οι συνδαιτυμόνες, ενώ ο καθένας στο πιάτο του έχει μόνο ρύζι. Έτσι κατά τη διάρκεια του γεύματος όλοι αναγκάζονται να σερβίρονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Με αυτόν τον τρόπο, κανείς δεν πρόκειται να μείνει δυσαρεστημένος ή νηστικός. Αν θέλετε να φάτε με chopsticks, στο Tuk Tuk θα σας δώσουν, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι τα ξυλάκια είναι κατά βάση κινέζικα, στην Ταϊλάνδη τρώνε με κουτάλι και πιρούνι. Ένα καλά ισορροπημένο γεύμα στην Ταϊλάνδη αποτελείται από κάτι υγρό, κάτι στεγνό, κάτι δροσερό, κάτι καυτερό και φυσικά από ρύζι.
Οπωσδήποτε, λοιπόν, πρέπει να ξεκινήσετε με μια από τις δυο σούπες που σερβίρονται σε ειδικό σκεύος για να διατηρούνται ζεστές καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος: η βασιλική Τom Ka Khai, με γάλα καρύδας, κοτόπουλο και μανιτάρια, fish sauce, λίγη ζάχαρη. φύλλα από lime καφίρ, λεμονόχορτο και κάλανγκαλ (που είναι τροπικό αρωματικό) είναι μια πολύ καλή επιλογή, ενώ όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις μπορούν να διαλέξουν την Tom Yang Goong, με γαρίδες, κόλιανδρο, φύλλα καφίρ, κάλανγκαλ και λεµονόχορτο.
Πάντως, να ξέρετε ότι εδώ μπορείτε να ζητήσετε όσο πικάντικο, ξινό ή αλμυρό θέλετε το κάθε πιάτο σας και να είστε σίγουροι ότι θα σας ακούσουν.