Big Kahuna σημαίνει «τεράστιο κύμα» στη γλώσσα των surfers, αλλά έτσι ονομαζόταν και το μπέργκερ που έτρωγε ο Σάμιουελ Τζάκσον σε μια σκηνή του «Pulp Fiction».
Οι KAHUNA BROS, δηλαδή ο Στέφανος Στεφανίδης και ο Δημήτρης Μπαλλιάν, εμπνεόμενοι και από τις δυο εκδοχές, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα street food αλλιώτικο από τα άλλα και μάς καλούν να δοκιμάσουμε τις τροπικές τους γεύσεις.
O Στέφανος, που είναι και ο σεφ του μαγαζιού, εργάζεται ταυτόχρονα και στον όμιλο των Public café.
Εκεί γνώρισε τον Δημήτρη σε μια δύσκολη περίοδο της ζωής του.
«Μετά από μια άσχημη φάση που πέρασα», μου εξομολογείται ,«αποφάσισα να κάνω κάτι που να με ιντριγκάρει. Έτσι αποφάσισα να δημιουργήσω φαγητά που δεν έχει ξαναδοκιμάσει ποτέ κανείς. Τότε βρήκα ευτυχώς τον Δημήτρη κι έγινε ο καλύτερος μου σύμμαχος. Μου αρέσει να δοκιμάζω υλικά που ο κόσμος μπορεί ακόμα και να φοβάται και να τα παρουσιάζω με διαφορετικούς γευστικούς τρόπους».