Μια διατροφολόγος έφτιαξε ρύζι με καρύδα και μας περιγράφει τι ακριβώς ήταν αυτό που έφαγε

«Τηγάνισα την ψίχα καρύδας με μια κουταλιά ελαιόλαδο, πρόσθεσα μόνο λίγο αλάτι και στη συνέχεια έριξα μέσα 100γρ. αρωματικό ρύζι Ινδίας basmati και λίγο νερό (βρύσης).

Tip: Όποιος  προτιμά πιο χυλωμένο αυτό το πιάτο καλό θα είναι να χρησιμοποιήσει ρύζι «Arborio».

Στη συνέχεια, άφησα την καρύδα με το ρύζι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά, και στην πορεία απέσυρα το τηγάνι από τη φωτιά.

Στην όψη, το πιάτο μοιάζει με ένα κλασικό ριζότο, για να δούμε πώς είναι και στη γεύση. Η δοκιμή έχει ενδιαφέρον. Το ρύζι με καρύδα είναι νόστιμο, έχει εξαιρετικό άρωμα και προσφέρει γρήγορο κορεσμό (λογικό βέβαια αφού η ψίχα της καρύδας έχει αρκετά λιπαρά). Το πιάτο μου θύμισε σουπιά ή καλαμάρι με ρύζι.

Θα το ξαναέτρωγα πολύ ευχαρίστως όχι όμως κάθε μέρα» μας λέει η διατροφολόγος.

Της ζητάμε να μας μιλήσει για την θρεπτική αξία και τα οφέλη του συγκεκριμένου πιάτου.. 

«Μία κούπα με ψίχα καρύδας περιέχει 283 θερμίδες και 24 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Ωστόσο είναι πολύ λιπαρή και για το λόγο αυτό θα πρέπει να τρώγεται σε μικρές ποσότητες και πάντα ψιλοκομμένη ή τριμμένη.
Το λίπος της καρύδας προέρχεται από το λαυρικό οξύ, το οποίο έχει αντιικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες».

Όσον αφορά το νερό καρύδας, η διατροφολόγος τονίζει τα πολύ μεγάλα οφέλη του στον οργανισμό:

Μια καρύδα έχει περίπου 1 φλιτζάνι νερό. Είναι ισοτονικό ρόφημα και ενυδατώνει το σώμα πολύ πιο γρήγορα απ το απλό νερό. Περιέχει κάλιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά βιταμίνες, πρωτεΐνες. 

Το νερό καρύδας είναι ένα φυσικό διουρητικό που βοηθά να διαλυθούν οι πέτρες στα νεφρά. 

Περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου και έχει σημαντικό ρόλο ως ηλεκτρικός αγωγός στα νεύρα και τους μυς. 

Ζωή Γιαννακάκη