Πολλοί θα σπεύσουν να υποστηρίξουν ότι η επιτυχία του εστιατορίου Nolan, οφείλεται κατά ένα μεγάλο μέρος στη συμμετοχή του ιδρυτή και σεφ του Σωτήρη Κοντιζά στο ελληνικό ριάλιτι γαστρονομίας και μαγειρικής Masterchef.
Στην πραγματικότητα όμως, ο Σωτήρης Κοντιζάς δεν χρειαζόταν ιδιαίτερες συστάσεις. Ξεκίνησε να εργάζεται το 2005, αφού εγκατέλειψε μια καριέρα στα χρηματοοικονομικά.
Βρέθηκε στο πλάι του Χριστόφορου Πέσκια, στο Πbox και δοκίμασε τις δυνάμεις του στα καλύτερα εστιατόρια της Κοπεγχάγης και του Λονδίνου καθώς και σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου με δύο αστέρια Michelin, το The Ledbury του Λονδίνου.
Δάσκαλοί του ήταν μεγάλοι σεφ, όπως ο Rasmus Kofoed (Geranium) και ο Torsten Vildgaard (Studio),