Ο Νικόλας Σακελλαρίου εμπιστεύεται στην BOVARY THN συνταγή για γιορτινό ρολό κοτόπουλου

Μέρες γιορτινές γεμάτες όμορφες γεύσεις.

Λίγες μόνο ημέρες πριν τα Χριστούγεννα, σκεφτόμαστε τι πιάτα θα κοσμήσουν το γιορτινό μας τραπέζι, στρωμένο για τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Επιστρατεύοντας το μεράκι μας, την καλή μας διάθεση, την φαντασία μας μπορούμε να ετοιμάσουμε πιάτα που θα μείνουν αξέχαστα στην οικογένεια και τους φίλους μας. Μια υπέροχη συνταγή που θα κλέψει τις εντυπώσεις στο τραπέζι σας είναι αυτή που μας προτείνει ο chef Νικόλας Σακελλαρίου. Τα υλικά απλά, η εκτέλεση πολύ εύκολη. Δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε και να καταπλήξετε!

Ρολό κοτόπουλο γεμιστό στην κατσαρόλα

Υλικά για 4 άτομα

• 2 στήθη φιλέτο κοτόπουλο (1 κιλό περίπου)
• 2 κουταλιές μουστάρδα
• 4 φέτες μπέικον
• 4 φέτες ζαμπόν
• 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε μπαστουνάκια
• 250 γραμμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε 4 μικρά μπαστουνάκια
• ½  φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• Χυμό λεμονιού
• 1φλιτζάνι βούτυρο
• σπάγκο μαγειρικής
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Φωτογραφία: Ιωάννα Παγκαλιά Food styling: Νικόλας Σακελλαρίου

Εκτέλεση

• Πλένετε τα στήθη του κοτόπουλου, τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα χτυπάτε με το σφυρί του κρέατος για να λεπτύνουν και να πλατύνουν.
• Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο, το πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το αλείφετε από τη μέσα πλευρά με τη μουστάρδα.
• Από πάνω απλώνετε τις φέτες του μπέικον και του ζαμπόν, την πιπεριά και τοποθετείτε τα μπαστούνια του τυριού.
• Κλείνετε κάθε στήθος σε ρόλο και το δένετε προσεκτικά με τον ειδικό σπάγκο.
• Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη  κατσαρόλα και σοτάρετε τα ρολά, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Στην συνέχεια σβήνετε με το κρασί, το χυμό λεμονιού και προσθέτετε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό.
• Κλείνετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα ρολά, μέχρι να ψηθούν από όλες τις πλευρές για 1 ώρα περίπου, παρακολουθώντας το φαγητό και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό.
• Βγάζετε τα ρολά σε πιατέλα και αφαιρείται το σπάγκο.
• Τα κόβετε σε ροδέλες και τα σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστά.
• Συνοδεύετε από σαλάτα εποχής, ριζότο ή πατάτες φούρνου.

Τιπς:

• Αν θέλετε να το κάνετε ένα μεγάλο ρολό, απλώνετε τα φιλέτα κοτόπουλου με την ίδια φορά όλα, έτσι ώστε να κάθεται ελαφρά το ένα πάνω στο άλλο. Βάζετε τα υλικά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και τυλίγετε σε ρολό.
• Αν δεν έχετε εμπειρία από αυτό χρησιμοποιήστε μια διάφανη μεμβράνη και τυλίξτε εκεί μέσα, προσέξτε τις άκρες να μην εισχωρήσουν στο κοτόπουλο για να μπορέσετε να τη βγάλετε μετά εύκολα. Αν το βάλετε σε μεμβράνη βάλτε το λίγο στο ψυγείο να σφίξει, αν όχι μόλις τυλίξετε σε ρολό δέστε το με  σπάγκο.
• Μπορείτε να το ψήσετε και σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Λίγα λόγια για τον Νικόλα Σακελλαρίου

Το «άστρο» του έγραφε ότι θα ασχοληθεί με την μαγειρική. Ο Νικόλας Σακελλαρίου κατάφερε από νωρίς να έχει θέση στους πιο αξιόλογους Έλληνες chef. Σε μικρή ηλικία ανακάλυψε την ιδιαίτερη κλίση του στην μαγειρική τέχνη και σπούδασε δίπλα σε καταξιωμένους chef.

Έχει εργαστεί σε μεγάλα ξενοδοχεία Ελλάδας και Κύπρου καθώς και σε gourmet εστιατόρια της Θεσσαλονίκης και της Αθήνας.

Παρουσιάζει εκπομπές μαγειρικής στην τηλεόραση, αρθρογραφεί σε εφημερίδες, περιοδικά και δημιουργεί την δική του «σχολή» προτείνοντας υγιεινή διατροφή και εύκολους τρόπους παρασκευής. Έτσι η μαγειρική γίνεται παιχνίδι!

Περισσότερες συνταγές του Νικόλα Σακελλαρίου θα βρείτε στο blog του http://blogstonatmo.blogspot.gr