Είναι ένας από τους πιο αξιόλογους φωτογράφους της γενιάς του και η δουλειά του είναι αναγνωρισμένη.
Ο Γιώργος Καπλανίδης έχει υπογράψει τις φωτογραφίσεις διάσημων προσωπικότητων από την Ελλάδα και το εξωτερικό .Τα τελευταία χρόνια έχει συμμετάσχει, εκτός άλλων, στις παραστάσεις Ριχάρδος Β (2016), Ο πίθηκος του Κάφκα (2016), Η Στέλλα με τα κόκκινα γάντια (2015), Δεσποινίς Τζούλια (2017).
Σε συνέντευξή του στο Madame Figaro έχει δηλώσει ότι δεν θα μπορούσε να ζήσει χωρίς να παθιάζεται γι’αυτά που κάνει, αγαπημένη του συνήθεια στην πόλη είναι να την αφουγκράζεται όταν ξημερώνει και η πιο όμορφη φωτογραφία που έχει βγάλει είναι... του ανιψιού του που υπεραγαπά.
Ο Γιώργος Καπλανίδης παντρεύτηκε πριν από λίγες εβδομάδες την πρωταγωνίστρια του Ταμάμ, Νεφέλη Κουρή που διανύει τον 6ο μήνα της εγκυμοσύνης της (Η ίδια έχει δηλώσει σε πρόσφατη συνέντευξή της στο People: «Είμαι έξι μηνών έγκυος και θα γεννήσω τον Αύγουστο. Για μένα το να φέρεις στη ζωή ένα παιδί είναι κάτι πρωτόγνωρο, ήρθε στη ζωή μου ξαφνικά. Θέλω να κάνω το καλύτερο που μπορώ για αυτό το παιδί»). Οι δύο τους παντρεύτηκαν, σε στενό κύκλο, με πολιτικό γάμο μετά από πολλά χρόνια σχέσης.