Έχει καταπιαστεί στο θέατρο με ρόλους δραματικούς, αφήνοντας το δικό της μοναδικό στίγμα. Κάτω από τη σκηνή, η Κόρα Καρβούνη, όσες φορές την έχω συναντήσει, έχει πολύ χιούμορ, είναι άνετη και φιλική. Φέτος, το τηλεοπτικό κοινό τη γνώρισε καλύτερα μέσα από το ρόλο της «Νίτσας» στη σειρά «Αυτή η νύχτα μένει» που προβαλλέται στον Alpha, ενώ παίζει και στο «Έτερος Εγώ».
«Πρώτος σταθμός η γέννηση μου, στη περιοχή της Νέας Σμύρνης. Είμαι μισή Αμερικανίδα, ο μπαμπάς Αμερικανός, η μαμά Ελληνίδα, και πήγα σε γαλλικό σχολείο με απόφαση των γονιών μου. Έχω πέντε αδέρφια -με τη Βικτωρία είμαστε δίδυμες– και είμαι "το παιδί- σάντουιτς", η μεσαία. Ήμουν ζωηρή, αλλά και ήσυχη. Επιμελής στο σχολείο, δεν ήμουν τόσο άτακτη, πιο πολύ με τραβούσε η Βικτωρία, η οποία ήταν πιο αγοροκόριτσο και μπαίναμε σε κάποιες περιπέτειες. Ζούσαμε σε γειτονιά, παίζαμε χωρίς φόβο, δεν υπήρχαν οι σημερινοί κίνδυνοι, και θυμάμαι να έχω ξέγνοιαστα παιδικά χρόνια.
Μεγάλωσα με γαλλικά, πιάνο και μπαλέτο. Αρχικά ήθελα να γίνω χορεύτρια, έχω το σωματότυπο της μπαλαρίνας, αλλά ήθελα περισσότερη δουλειά γιατί είμαι ψηλόλιγνη -πήγαινα για prima balarina- δεν ευόδωσε το συγκεκριμένο σχέδιο, παρόλα αυτά αποφάσισα να γίνω ηθοποιός -το έλεγα από έξι ετών. Από μικρή, βίωνα τόσο έντονα τα συναισθήματά μου, που πολλές φορές η παρέα μού έλεγε "κόψε το θέατρο", «σταμάτα πια, Κατίνα Παξινού", και λίγο ασυνείδητα ενεγράφη αυτό μέσα μου. Χωρίς φυσικά τότε να γνωρίζω τι εστί ηθοποιός και τι θυσίες πρέπει να κάνεις...
Οι γονείς μου έλεγαν πως προτεραιότητα έχει το πανεπιστήμιο και αν δεν δώσω πανελλήνιες δεν υπάρχει περίπτωση να πάω σε δραματική σχολή. Σίγουρα, ήθελαν να έχω μια επαγγελματική ασφάλεια, ούτε ήξεραν αν έχω το ταλέντο να επιβιώσω στο θέατρο. Έτσι έδωσα αναγκαστικά πανελλήνιες και πέρασα στη Γαλλική Φιλολογία -ήμουν πολύ καλή στις ξένες γλώσσες κι έγραψα 15 αρχαία σε μια χρονιά που οι περισσότεροι μαθητές είχαν γράψει κάτω από τη βάση με αποτέλεσμα να ανέβω στα μόρια κι να μπω στη συγκεκριμένη σχολή».