Αν υπάρχει ένας άνθρωπος που γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα τον μαγικό κόσμο των μανιταριών αυτός δεν είναι άλλος από τον Νίκο Τσίλη.
Με τη βοήθεια του Νίκου Τσίλη, πιστοποιημένου συλλέκτη και μέλος των μανιταρόφιλων Ελλάδος, η γνωριμία με τον θαυμαστό κόσμο των μανιταριών μοιάζει με παιχνιδάκι και όπως μπορεί να συνειδητοποιήσει κανείς, το κυνήγι μανιταριών και τρούφας, δεν είναι ακόμη μια απλή ενασχόληση με τη φύση. Έχει αγωνίες και άγχη, θέλει μεράκι, πείσμα και διάβασμα, στο τέλος της ημέρας όμως ένα είναι σίγουρο: η φύση σε αποζημιώνει με τον καλύτερο τρόπο άπαξ και της φερθείς με σεβασμό και αγάπη.
Όπως μας λέει ο Νίκος σε μια άκρως απολαυστική και διδακτική θα μπορούσα να πω συζήτηση, «οι τρούφες ανήκουν στα υπόγεια είδη των μανιταριών, ανήκουν δηλαδή στα μανιτάρια που ο καρπός και κατά επέκταση τα σπόρια δημιουργούνται εντός του εδάφους. Τα υπόγεια αυτά είδη επειδή δεν έχουν τη δυνατότητα σποράς μέσω του αέρα ξεκίνησαν να αναπτύσσουν αρώματα ικανά για να προσελκύσουν μικρά και μεγάλα θηλαστικά. Επιτυγχάνουν έτσι την σπορά τους και την διαιώνιση τους» κάτι που μας βοηθά να καταλάβουμε πώς η τρούφα συγκεκριμένα καταλήγει τελικά στο τραπέζι μας αρωματίζοντας μοναδικά τα πιάτα μας.
Η φύση για εμένα παίζει τον ρόλο του ψυχολόγου
Ο Νίκος Τσίλης, μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του το 2016 στην Καλών Τεχνών στη Θεσσαλονίκη, αποφάσισε να επιστρέψει στον τόπο του, στις Πρέσπες, με σκοπό να δημιουργήσει κάτι δικό του στον τόπο που μεγάλωσε. Άκουγε βαθιά μέσα του, όπως μου περιγράφει με στόμφο, την ανάγκη του να ασχοληθεί με την φύση οπότε σχεδόν αμέσως προέκυψε η ιδέα των μανιταριών και της τρούφας.