Γιατί πρέπει τελικά να τρως τις κατά τα άλλα ενοχλητικές ίνες της μπανάνας

Στην πραγματικότητα αυτές ονομάζονται «phloem bundles» και αποτελούν τον αγγειακό ιστό του φυτού, ο οποίος παίζει σπουδαίο ρόλο στην ανάπτυξη της, όπως και στην ανάπτυξη των φυτών γενικότερα, καθώς μεταφέρει «τροφή» και νερό σε αυτά, παρέχοντας τους ένα μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων.

Σύμφωνα με τον φυσικοχημικό Νίκολας Γκίλιτ, αντιπρόεδρο διατροφικής έρευνας και διευθυντή του Dole Nutrition Institute, τα λεγόμενα «phloem bundles» βοηθάνε στην επαρκή διάθεση των θρεπτικών συστατικών σε όλη την έκταση του φυτού, έτσι συμβάλλουν στην ανάπτυξη του φρούτου και αυτό τα κάνει εξίσου θρεπτικά αλλά περισσότερο πλούσια σε φυτικές ίνες από το ίδιο το φρούτο.

Ο ειδικός εξηγεί, ότι πρόκειται για βρώσιμο αγγειακό ιστό, ωστόσο θεωρεί ότι θα μπορούσε να τροποποιηθεί γενετικά το φρούτο ώστε να μην σχηματίζονται οι ίνες αυτές επάνω του, αλλά υποστηρίζει πως είναι πιο σημαντικό να δοθούν χρήματα για άλλες έρευνες, όπως για την ανάπτυξη τροφίμων που έχουν μεγαλύτερη ανθεκτικότητα σε ασθένειες και πιο πλούσια διατροφική αξία.