Σίγουρα έχεις ακούσει κάτι για αυτήν ή μπορεί και να την έχεις δοκιμάσει σε κάποιο «γκουρμέ» εστιατόριο. Αν είσαι πολύ ψαγμένη μπορεί ήδη να την έχεις εντάξει στην καθημερινή σου διατροφή.
Αν υπάρχει κάποια τροφή που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι είναι σίγουρα αυτή, ενώ σπάνια συναντάμε στη φύση μία τροφή που είναι τόσο ισχυρή και ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Η επιστημονική της ονομασία είναι chenopodium quinoa, αλλά είναι ευρέως γνωστή ως κινόα. Πρόκειται για τους σπόρους του ομώνυμου φυτού, το οποίο ο αρχαίος πολιτισμός των Iνκας την είχε χαρακτηρίσει ως την «Μητέρα όλων των τροφών».
Είναι άκρως θρεπτική λόγω των άφθονων πρωτεϊνών της, δεν περιέχει γλουτένη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσια σε ζωτικά αμινοξέα, φυτικές ίνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.
Ανήκει στην κατηγορία των υπερτροφών και θεωρείται πιο ολοκληρωμένη τροφή από τα συνήθη δημητριακά.
Οι διατροφολόγοι μιλούν συνεχώς για τις ευεργετικές της ιδιότητες και δεν έχουν άδικο καθώς μας προστατεύει από πολλά νοσήματα και αρρώστιες και γι αυτό τον λόγο είναι μία «μαγική τροφή».
Τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση των καταναλωτών αυξάνεται σταθερά λόγω της διατροφικής της αξίας και των οφελών υγείας που της αποδίδονται.