Ο φούρνος στον Νέο Κόσμο που έχει γίνει στέκι για τα λαχταριστά πεϊνιρλί του
Πριν από λίγο καιρό, ο Νέος Κόσμος αναδείχθηκε ως η τρίτη πιο κουλ γειτονιά του κόσμου και, ως κάτοικος της περιοχής τα τελευταία χρόνια, ένιωσα μια δικαίωση για την επιλογή μου.
Ήταν λίγο μετά την πανδημία όταν μετακομίσαμε στον Νέο Κόσμο από τη Νέα Σμύρνη. Η αλήθεια είναι ότι προηγουμένως μέναμε κοντά στα σύνορα με το Παλαιό Φάληρο, σε μια γειτονιά με περισσότερη άπλα, οπότε ο Νέος Κόσμος μάς φάνηκε εντελώς διαφορετικός. Το γεγονός ότι βρίσκεται μια ανάσα από το κέντρο της Αθήνας και δίπλα στο Κουκάκι και το Παγκράτι αποτελεί σίγουρα ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά του.
Αυτό που μας κέρδισε περισσότερο, ωστόσο, ήταν ότι ο Νέος Κόσμος δεν μοιάζει απλώς με μια περιοχή κοντά σε όλα, αλλά με μια γειτονιά που έχει τον δικό της ρυθμό, και σε αυτό ρόλο παίζουν τα μαγαζιά της περιοχής.
Δίπλα στα υπάρχοντα στέκια, κάθε τόσο έρχεται και προστίθεται κάτι καινούργιο, προσκαλώντας αρχικά τους κατοίκους να το ανακαλύψουν. Ωστόσο, δεν είναι μόνο οι νέες αφίξεις. Ο Νέος Κόσμος έχει και εκείνα τα αγαπημένα μαγαζιά στα οποία επιστρέφουμε ξανά και ξανά και από τα οποία περνάμε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Στον Ονομαστό του Νέου Κόσμου για απίθανα πεϊνιρλί
Ένα από αυτά είναι ο Ονομαστός... όνομα και πράγμα. Πιθανότατα να τον έχετε ακούσει ή να έχετε «πέσει» σε κάποιο βίντεό του στο TikTok, όπου δείχνει πώς φτιάχνει τα φημισμένα πεϊνιρλί και τις πίτσες του.
Ο Ονομαστός, λοιπόν, είναι ένα φούρνος, που δουλεύει με ζύμη αργής ωρίμανσης. Η ζύμη φτιάχνεται με εκλεκτό αλεύρι, προζύμι και ελαιόλαδο, τα οποία ζυμώνονται και στη συνέχεια, αφού μεριδοποιηθούν, ξεκουράζονται. Έτσι, όταν έρθει η ώρα του ανοίγματος, γεμίζουν με φρεσκότατα υλικά, τα οποία φαίνονται πραγματικά σε κάθε μπουκιά.
Κασέρι, μπέικον, σουτζούκι, μανιτάρια, πιπεριές και ντομάτες είναι μερικά από τα υλικά που θα δείτε σε διάφορους συνδυασμούς στις πίτσες και τα πεϊνιρλί, τα οποία ανοίγονται καθημερινά.
Ο φούρνος καίει στους 350 βαθμούς Κελσίου και υποδέχεται όλα τα καλούδια που ετοιμάζουν. Τα πεϊνιρλί είναι συνάμα τραγανά, αφράτα και ελαφριά. Ακόμα και αν φάτε εκείνο με το σουτζούκι ή τον παστουρμά, δεν θα αισθανθείτε βαρύ στομάχι τις επόμενες ώρες.
Εκτός από αυτές τις δύο γεύσεις, στον Ονομαστό θα βρείτε πεϊνιρλί με κασέρι, σπέσιαλ, με λαχανικά, αλλά και με κιμά, που είναι μία από τις πρόσφατες προσθήκες.
Μόλις παραγγείλετε αυτό που θέλετε να δοκιμάσετε, μπαίνει στον φούρνο για μερικά λεπτά και βγαίνει ζεστό. Αν το επιθυμείτε, το αλείφετε με βούτυρο και το απολαμβάνετε!
Βέβαια, ο καλύτερος τρόπος για να το φάτε είναι να προσθέσετε ένα αυγό, το οποίο ψήνεται εκείνη την ώρα. Είτε με αυγό είτε χωρίς, το πεϊνιρλί είναι ένα χορταστικό και ολοκληρωμένο γεύμα.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν μόνο τα πεϊνιρλί και οι πίτσες, καθώς στις βιτρίνες του θα βρείτε φοκάτσιες με σκόρδο, σκέτες, αλλά και το ριγανάτο, που είναι ό,τι πρέπει για βούτες σε δύο αυγά. Τα σάντουιτς είναι επίσης γεμάτα με φρέσκα υλικά. Ωστόσο, μία τοπ επιλογή είναι το μπομπάκι. Πρόκειται για ψωμάκια με μπέικον, μανιτάρια με ελαιόλαδο και σκόρδο, πιπεριές, αλλά και αυγό. Όλα αυτά τοποθετούνται μέσα σε ένα φουσκωτό ψωμάκι. Άκρως χορταστικό και πεντανόστιμο.
Εάν βρεθείτε στον Νέο Κόσμο, εκεί δίπλα στο κτίριο του ΙΚΑ που λέμε, περπατήστε λίγα βήματα και περάστε από τον Ονομαστό για να δοκιμάσετε το πεϊνιρλί. Σίγουρα, θα ξαναγυρίσετε!
Πού: Μάχης Αναλάτου 52-54, Νέος Κόσμος.
