Την Κυριακή του Πάσχα το κρέας πρωταγωνιστεί στο γιορτινό τραπέζι. Αρνί, κατσικάκι έχουν την τιμητική τους και αν δεν έχεις τη δυνατότητα να τα απολαύσεις στη σούβλα βρήκαμε την καλύτερη συνταγή για το φούρνο.
Πέρυσι, πρώτο Πάσχα σε καραντίνα είχα όλη την καλή διάθεση να φτιάξω το πατροπαράδοτο αρνί στον φούρνο. Κάνοντας μια βόλτα στο διαδίκτυο βρήκα στη σελίδα του Drakoulis ένα βίντεο με αρνί στο φούρνο με πατάτες από τον σεφ Δημήτρη Κατριβέση.
Τη συγκεκριμένη συνταγή την έφτιαξα πέρυσι για το παχαλινό τραπέζι και από τότε την έχω κάνει αρκετές φορές. Κι επειδή το φετινό Πάσχα είναι όπως το περσινό θα ακολουθήσω τη παράδοση φτιάχνοντας ξανά αυτή τη νόστιμη και λαχταριστή συνταγή.
Υλικά:
1 μπούτι αρνιού (ή χεράκι ή όποιο κομμάτι προτιμάς)
8 πατάτες
3 καρότα
3 κρεμμύδια ξερά
ζωμό λαχανικών (ή βοδινού -πάλι ότι προτιμάς)
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
δεντρολίβανο
4 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση:
Πλένουμε το κομμάτι του αρνιού και με χαρτί κουζίνας το ταμπονάρουμε. Σ΄ένα βαζάκι ανακατεύω το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και βάζω το μείγμα σε όλα τα σημεία του αρνιού (βάζω μπόλικο για να μείνει στο αρνάκι).
Σε μια κατσαρόλα βράζω το ζωμό λαχανικών. Σ΄ ένα τηγάνι βάζω βούτυρο (εγώ έβαλα 100 γραμμάρια) και τα αφήνω να λιώσει -μόλις λιώσει βάζω το κομμάτι του αρνιού και το αφήνω να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Μόλις είναι έτοιμο το μεταφέρω στο ταψί μου, προσθέτω τις πατάτες, ρίχνω το ζωμό και κομματάκια από τις σκελίδες σκόρδου. Τα καρότα και τα ξερά κρεμμύδια τα περνάω για λίγα λεπτά από το τηγάνι που είχα το αρνί και τα μεταφέρω κι αυτά στο ταψί.
Προσθέτω μπόλικο δεντρολίβανο και βάζω το φαγητό (με λαδόκολλα από πάνω για να μην αρπάξει) σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 5 ώρες. Καλή όρεξη!
