Desiré: Το ζαχαροπλαστείο - ορόσημο της Αθήνας: Κάθε μπουκιά από τα γλυκά ξετυλίγει μια ιστορία γαλλικής φινέτσας

Οι πρώτοι ιδιοκτήτες και εμπνευστές του ήταν οι αδερφοί Λαζαρίδη, Έλληνες της Αιγύπτου, που έφυγαν την εποχή του Νάσερ και ήρθαν στην Ελλάδα. Είχαν στην Αλεξάνδρεια ένα παρόμοιο ζαχαροπλαστείο ευρωπαϊκής λογικής με γλυκά γαλλικής επιρροής, οπότε στη νέα τους πατρίδα συνέχισαν τη δουλειά, που ήξεραν να κάνουν. Το 1962 έγιναν τα εγκαίνιατου «Desiré», που συγκέντρωσαν την κοσμική Αθήνα. Μάλιστα, μία φωτογραφία από εκείνη την ημέρα θα δείτε στο εσωτερικό του καταστήματος.

Από τον πρώτο καιρό, το «Desiré» μετις αμαρτωλές τους γεύσεις έγινε διάσημο σε όλη την πόλη, μία φήμη που διατήρησε μέσα στα χρόνια. Το 1995, όταν οι Λαζαρίδη πλέον αποφάσισαν να αποσυρθούν, αρνήθηκαν να υποκύψουν στον πειρασμό της εποχής και να δώσουν το κατάστημά τους σε κάποια από τις μεγάλες εταιρείες, που φλέρταραν τότε με το Κολωνάκι. Έτσι, προτίμησαν τον Γιάννη καιτον Αντώνη Σταθόπουλο-αδέρφια και αυτοί- που τους διαβεβαίωσαν ότι θα συνέχιζαν την παράδοση, που εκείνοι δημιούργησαν.

Οι σταθεροί θαμώνες του καταστήματος, μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνονται καλλιτέχνες, πολιτικοί, συγγραφείς, άνθρωποι των γραμμάτων και των τεχνών- μέχρι και ο Γιώργος Λάνθιμος έχει γυρίσει εδώ μία σκηνή από την ταινία του «Άλπεις» -τους εμπιστεύτηκαν γρήγορα. Μια από τους αγαπημένους πελάτες του «Desiré» ήταν η Μαλβίνα Κάραλη, που περνούσε τακτικά για το γλυκό της ημέρας.

Το «Desiré» είναι από τα ελάχιστα ζαχαροπλαστεία, όπου το κατάστημα και το εργαστήριο συστεγάζονται. Στο εσωτερικό του μαγαζιού πάντως η ατμόσφαιρα θυμίζει παρισινά γλυκοπωλεία, που θα συναντούσε κανείς σε κεντρικούς δρόμους, όπως τη Champs Élysées, γι' αυτό και οι πρώτοι ιδιοκτήτες τού έδωσαν όνομα γαλλικό και λαχταριστό («desiré» άλλωστε  σημαίνει λαχτάρα, επιθυμία).

Αν δεν πάρετε λοιπόν τα γλυκά σας για το σπίτι, αξίζει πραγματικά να καθίσετε στα όμορφα σεπαρέ του- παλιότερα είχαν και κουρτίνες για μεγαλύτερη ιδιωτικότητα, γι’ αυτό εδώ και πολλά ραντεβού δόθηκαν και μεγάλοι έρωτες γεννήθηκαν. Οι ιδιοκτήτες παραμένουν πιστοί στο κλασικό ύφος, οπότε θα είναι σαν να έχετε μπει σε μία χρονοκάψουλα την ώρα που θα απολαμβάνετε τον καφέ, ή το τσάι σας.

Τι να δοκιμάσετε στο «Desiré», το ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Αθήνας

Στο «Desiré» ακολουθούν τη γαλλική γαστρονομία, δίνοντας έμφαση στις εξαιρετικές πρώτες ύλες και στην τεχνική του ζαχαροπλάστη, διατηρώντας τις ίδιες συνταγές εδώ και χρόνια. Το μόνο που έχει αλλάξει είναι ότι απλώς σήμερα χρησιμοποιούν λιγότερη ζάχαρη. Φυσικά, τα πάντα είναι ολόφρεσκα και δεν χρησιμοποιούνται μείγματα ή σκόνες.

Σήμα κατατεθέν του «Desiré» είναιτο θεϊκό προφιτερόλ και η ονειρεμένη Saint Honore, που φτιάχνεται επί τόπου: η τραγανή σφολιάτα μιλφέιγ με την παραδοσιακή συνταγή βραστής κρέμας πατισερί,τα καραμελωμένα σου, γεμιστά με κρέμα σαντιγί, καιτα γλασαρισμένα κεράσια, είναι απλώς αξεπέραστος συνδυασμός.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη λατρεμένη κάστανο mont blanc, την κλασική σοκολατίνα, τρούφες αμυγδάλου, που δεν τις συναντάμε πια συχνά σε άλλα καταστήματα και περιλαμβάνουν λίγη κρέμα -ίσα ίσα για να κολλάνε απαλά μεταξύ τους οι καρποί- μαζί με μια κουταλιά μαρμελάδας στο κέντρο, αλλά και το εξαιρετικό γαλακτομπούρεκο, που αναβλύζει άρωμα από το φρέσκο βούτυρο της κρέμας του. Την περίοδο δε των Χριστουγέννων η βασιλόπιτα και ο κορμός τους γίνονται ανάρπαστα, ενώ το Πάσχα την τιμητική τους έχουν τα μαστιχωτά τσουρέκια.

Στις προθήκες του «Desiré» θα βρείτε επίσης all time classic ταρτάκια, τούρτες φρούτων, που πάντα ακολουθούν την εποχικότητα, ενώ τα γλυκά-μινιατούρες, σαν μικρά κοσμήματα, κερδίζουν τόσο στην όψη όσο καιτη γεύση. Εξαιρετικά είναι και τα βουτήματα, όπως οι μπισκοτοκαρδούλες, ή τα ροζουλί πτι φουρ με το μάρτζιπαν καιτο κερασάκι από πάνω για καλή τύχη, τα κέικ που βγαίνουν σε διαφορές παραλλαγές, τα χειροποίητα σοκολατάκια, αλλά και σιροπιαστά, πιστά στο πνεύματης γευστικής κληρονομίας των αδελφών Λαζαρίδη, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών γλυκών του κουταλιού.

Αν θέλετε να τσιμπήσετε κάτι, θα βρείτε και σφολιάτες δικής τους παραγωγής, αλμυρές τάρτες (κις λορέν) και εκλεκτά μπατόν σαλέ σε διάφορες γεύσεις (παρμεζάνα, φέτα, ροκφόρ, διάφορα καρυκεύματα).

Πέρα από το ζαχαροπλαστείο, το «Desiré» φημίζεται και για το ποιοτικό του catering, που μπορεί να σας προμηθεύσει μία ποικιλία εκλεκτών μεζέδων και φαγητών, αλλά και κοκτέιλ, με άψογο σέρβις για να οργανώσετε μία εντυπωσιακή εκδήλωση.

Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι, 2103632333