Οι γεύσεις που έχουμε συνδέσει με το ελληνικό καλοκαίρι, είναι αυτές που μας γυρίζουν στις πιο όμορφες και ξέγνοιαστες στιγμές. Ένα λευκό πορσελάνινο πιάτο πάνω σε καρό τραπεζομάντηλο με τους κολοκυθοκεφτέδες της γιαγιάς είναι μια μνήμη που θα επανέρχεται για πάντα μόλις νιώσουμε τη ζέστη του ήλιου στο δέρμα μας.
Αυτούς τους κολοκυθοκεφτέδες τους τραγανούς απ' έξω και αφράτους μέσα, γεμισμένους με όλη τη σοφία και την αγνότητα της ελληνικής φύσης, ξαναέφτιαξε ο σεφ Αλέξανδρος Παπανδρέου για να μας δώσει την υπέροχη συνταγή. Δεν έχει σημασία πώς θες να τους απολαμβάνεις, αν είσαι δίπλα στη θάλασσα με ουζάκι ή στο μπαλκόνι του σπιτιού συνοδεία δροσερού ντιπ γιαουρτιού ή μέσα σε ψωμάκι, σε ένα λαχταριστό σάντουιτς στο τσακ μπαμ. Σημασία έχει να τους μοιραστείς με όλους όσους αγαπάς και θες να είναι δίπλα σου. Να τους προσφέρεις και να τους γευτείς όπως ακριβώς τους αξίζει.
Ακολούθησε τα βήματα του Αλέξανδρου Παπανδρέου και θα μας θυμηθείς
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 3-5 λεπτά
Για 4 άτομα
Υλικά
700 γραμμάρια κολοκυθάκια
6 φέτες havarti ψιλοκομμένες
50 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
30 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά βασιλικό ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Βούτυρο για τηγάνισμα
Για το dip:
200 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
40 γραμμάρια ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Στο χοντρό μέρος ενός τρίφτη τρίβετε τα ¾ από τα κολοκυθάκια και τα υπόλοιπα στο λεπτό μέρος του τρίφτη.
Τοποθετείτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα στύβετε να βγάλουν τα υγρά τους.
Όταν είναι έτοιμα τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τα αυγά, το αλεύρι, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το havarti, 50 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα, το βούτυρο και ανακατεύετε καλά.
Όταν το μείγμα έχει ανακατευτεί καλά προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μαζί με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μία τελευταία φορά.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε ελαιόλαδο και βούτυρο.
Με ένα κουτάλι τοποθετείτε τους κολοκυθοκεφτέδες στο τηγάνι και τους ψήνετε για 3-5 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές.
Όταν είναι έτοιμοι τους τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα περιττά λιπαρά.
Όταν οι κολοκυθοκεφτέδες είναι έτοιμοι τους σερβίρετε με μία κουταλιά από το dip με το φρέσκο τυρί κρέμα.
Ακολουθήστε τον Αλέξανδρο Παπανδρέου στο Instagram
