Σε μία από τις ιστορικότερες περιοχές της Αθήνας, στην πλατεία του Αγίου Γεωργίου, στην Κυψέλη, το μεζεδοπωλείο «Κυβέλη» δημιουργεί καθημερινά σπιτικές γεύσεις.
Από το 2016, που πρωτοάνοιξε το μαγαζί, προσθέτοντας ακόμη ένα γευστικό σποτ στον οικονομικό χάρτη της περιοχής μέχρι σήμερα, ο ιδιοκτήτης του, ο κύριος Γιώργος Αναγνώστου, βέρος Κυψελιώτης και ίδιος, επιμένει στις καλές πρώτες ύλες και στις αυθεντικές γεύσεις από όλα τα μέρη της Ελλάδας, παρά τις ανατιμήσεις της αγοράς.
Το όνομα της «Κυβέλης» προέρχεται φυσικά από την σπουδαία Ελληνίδα ηθοποιό και ο κύριος Αναγνώστου το επέλεξε, επειδή θυμίζει κάπως την Κυψέλη. Τελικά όμως έμελλε να είναι σημαδιακό, αφού με την πάροδο του χρόνου από το σύγχρονο μεζεδοπωλείο έγινε στέκι των καλλιτεχνών και του θεατρόφιλου κοινού από τα παρακείμενα θέατρα της γειτονιάς.
Η «Κυβέλη» ανοίγει από τις 12 το μεσημέρι και μένει ανοιχτά ως αργά -η κουζίνα κλείνει βέβαια στη μία το βράδυ. Στα τραπεζάκια της θα δείτε άτομα κάθε ηλικίας, παρέες νέων ηλικιωμένους κατοίκους της περιοχής, καλλιτέχνες, αλλά και πολλούς τουρίστες, γι’ αυτό καλό είναι να έχετε κάνει κράτηση.
Το εσωτερικό του μαγαζιού, όπου φυσικά δεν επιτρέπεται το κάπνισμα, είναι ένας χώρος ζεστός με χρώματα και πολλά αρτιστίκ στοιχεία, ενώ μπορείτε να καθίσετε και στα τραπεζάκια στην πλατεία κάτω από τις φυλλωσιές, χειμώνα-καλοκαίρι, μιας και το κατάστημα διαθέτει δυνατές σόμπες και κουβέρτες για όσους κρυώνουν πολύ.
Τι θα φάτε στην « Κυβέλη», το θεατρόφιλο στέκι της πλατείας του Αγίου Γεωργίου στην Κυψέλη
Το μενού και την κουζίνα της «Κυβέλης» έχει αναλάβει ο σεφ Γιώργος Κόντας με βασικό άξονα του την ελληνική και μεσογειακή παράδοση, που προσεγγίζει με μία σύγχρονη και ανεπιτήδευτη μάτια. Οι συνταγές της Σμυρνιάς γιαγιάς του κυρίου Αναγνώστου, της ξακουστής Μπέμπας, έχουν την τιμητική τους, τις οποίες ο Γιώργος χρησιμοποιεί με τον δικό του μοναδικό τρόπο. Άλλωστε και τα υπόλοιπα πιάτα του μενού έχουν πολιτικές πινελιές, που θα σας ξυπνήσουν αναμνήσεις
Για να ανοίξει η όρεξη, θα ξεκινήσετε με το ντιπ της Μπέμπας, ή με κάποια από τις χειροποίητες αλοιφές, που συνοδεύονται με φρέσκο ψωμάκι. Από τον πλούσιο κατάλογο των ορεκτικών μην παραλείψετε να ζητήσετε τους αφράτους κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και μυρωδικά, που θα σας χαλάσουν τη μύτη, το ταμπουλέ με φρέσκες φακές,αποξηραμένα φρούτα και πράσινα αρωματικά, τη φέτα τηγανισμένη σε κρούστα με μέλι και σπόρους παπαρούνας, τη ρέγγα σχάρας με τα λεμονάτα φασόλια πιάζ και τον κουρκουμά, ή την τηγάνια από συκώτι μοσχαρίσιο με πιπεριές και κρεμμύδι.
Πολύ ιδιαίτερη είναι και η σαλάτα Ποπάι & Σουίπι με ρόκα, τρυφερό σπανάκι, μαρούλι, κόκκινο λάχανο, ντοματίνια, παντζάρι, φιλέτο κοτόπουλο, παρμεζάνα και βινεγκρέτ χαρουπόμελο.
Από τα αγαπημένα κυρίως πιάτα της «Κυβέλης» είναι το κοντοσουβλάκι χοιρινό, μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο ελληνικών βοτάνων, το χαρακίρι κοτόπουλο, που σερβίρεται με εντυπωσιακό τρόπο, καθώς θα σας έρθει σε μεταλλική σούβλα, η μοσχαρίσια και χοιρινή μπριζόλα, τα κεμπαμπάκια πάνω σε αφράτες πίτες, αλλά και τα σκιουφιχτά με χοιρινά φιλετίνια με τσίκνωση Καρπάθου και μαλακιά φέτα. Οι χορτοφάγοι μπορούν να διαλέξουν πένες με μανιτάρια και μετσοβόνε, λιγκούνι με αχνιστές γαρίδες, κριθαρώτο λαχανικών, ή καλαμαράκια τηγανητά.
Υπάρχουν και πιάτα ημέρας, που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή, με επιλογές όπως ολόκληρο τηγανητό λαβράκι, χουνκιάρ μπεγιεντί, που είναι και από τα must του μαγαζιού, και χοιρινό από ελληνικές φάρμες.
Συνοδεύστε το φαγητό σας με ιδιαίτερα αποστάγματα, όπως το τσίπουρο από μικροπαραγωγό της Πρέβεζας, που συνδυάζει αρμονικά μοσχάτο Αμβούργου, μοσχάτο Αλεξάνδρειας και ροδίτη, ενώ να ξέρετε ότι και το χύμα κρασί τους είναι πολύ καλό, αν δεν μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα στις ετικέτες του καταλόγου.
Τέλος, κρατείστε χώρο για ένα πιδόρπιο: χαλβάς σμυρναϊκός, κρέμα κατελάνα, τσιζκέικ, ή μια τερίνα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος και σιρόπι οι επιλογές που έχετε για να ολοκληρώσετε με τον πιο γλυκό τρόπο αυτό το γευστικό ταξίδι.
Αν όμως έχετε διάθεση να μείνετε σπίτι, μπορείτε να παραγγείλετε από τις τρεις μεγάλες πλατφόρμες (efood, Wolt, Box), ή να πάρετε το φαγητό σε πακέτο.
Πού: Κυβέλη, Επτανήσου 15, Κυψέλη, 2108219406
