Το μπαχαρικό που προστατεύει από την καούρα και φτιάνει τη διάθεση
Υπάρχουν μπαχαρικά που, με μια μόνο νότα, μπορούν να μεταμορφώσουν ένα πιάτο ή ένα ρόφημα. Το συγκεκριμένο μπαχαρικό έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά και ζεστή γεύση, που θυμίζει φρέσκες γλυκαντικές νότες και προσδίδει βάθος σε συνταγές τόσο γλυκές όσο και αλμυρές.
Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε διάφορους πολιτισμούς, όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τα πιθανά οφέλη στην υγεία. Η μοναδική του αρωματική δύναμη μπορεί να δώσει χαρακτήρα σε κέικ, ροφήματα, μαρινάδες και σούπες, καθιστώντας το ένα απαραίτητο συστατικό στην κουζίνα κάθε λάτρη των μπαχαρικών.
Το μπαχαρικό που μειώνει καούρα και έλκος στομάχου
Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται για να αρωματίσει επιδόρπια και ροφήματα και είναι γνωστός ως φυσικό μέσο για διάφορες παθήσεις. Είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρος, απαραίτητος για την παραγωγή υγιών αιμοσφαιρίων. Περιέχει επίσης μαγγάνιο, ένα αντιοξειδωτικό μέταλλο σημαντικό για τον μεταβολισμό και την ανάπτυξη. Μία κουταλιά της σούπας (7 γρ.) γλυκάνισου περιέχει περίπου:
Θερμίδες: 23
Πρωτεΐνη: 1 γρ.
Λίπος: 1 γρ.
Υδατάνθρακες: 3 γρ.
Ίνες: 1 γρ.
Σίδηρος: 13% της Ημερήσιας Πρόσληψης
Μαγγάνιο: 7%
Ασβέστιο: 4%
Μαγνήσιο: 3%
Φώσφορος: 3%
Κάλιο: 3%
Χαλκός: 3%
Τα οφέλη του γλυκάνισου
Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα κατάθλιψης
Η κατάθλιψη επηρεάζει έως και το 25% των γυναικών και το 12% των ανδρών παγκοσμίως. Ο γλυκάνισος έχει δείξει ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης. Μελέτες σε ζώα και ανθρώπους έδειξαν ότι η λήψη σκόνης ή ελαίου άνηθου μπορεί να μειώσει σημαντικά τα συμπτώματα της κατάθλιψης, ακόμα και της μεταγεννητικής κατάθλιψης.
Προστατεύει από το έλκος στομάχου
Το έλκος στομάχου προκαλεί δυσπεψία, ναυτία και καούρα. Προκαταρκτικές μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι ο γλυκάνισος μπορεί να μειώσει την παραγωγή γαστρικού οξέος, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες και μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης ελκών. Παρότι οι μελέτες είναι περιορισμένες, μπορεί να μειώσει την έκκριση γαστρικού οξέος και να προστατεύσει από τα έλκη.
Εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων
Μελέτες σε εργαστήριο δείχνουν ότι ο γλυκάνισος και τα συστατικά του έχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το κύριο συστατικό, η ανηθόλη, μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη συγκεκριμένων μυκήτων και βακτηρίων, όπως αυτά που προκαλούν χολέρα.
Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα εμμηνόπαυσης
Μιμείται τη δράση των οιστρογόνων, μειώνοντας τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως εξάψεις και κόπωση. Μελέτες έδειξαν μείωση σχεδόν 75% στην ένταση και τη συχνότητα των εξάψεων σε γυναίκες που κατανάλωσαν γλυκάνισο. Επίσης, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστικής απώλειας.
Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου
Η ανηθόλη μπορεί να συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της λειτουργίας των κυττάρων του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη, σύμφωνα με μελέτες σε ζώα. Σε πειράματα σε ζώα, φάνηκε ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και να βελτιώσει τη λειτουργία των κυττάρων ινσουλίνης.
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Ο γλυκάνισος περιέχει αντιοξειδωτικά που μειώνουν τη φλεγμονή και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως καρδιοπάθειες, διαβήτης και καρκίνος.
Πώς να προσθέσετε τον γλυκάνισο στη διατροφή σας
Ο γλυκάνισος έχει έντονη γεύση και προσφέρει μοναδικό άρωμα και γεύση σε διάφορα πιάτα και ροφήματα. Για καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε ολόκληρους τους σπόρους ή αλέστε με μύλο μπαχαρικών ή στο γουδί με γουδοχέρι.
Δεδομένου ότι η γεύση του είναι έντονη, προσθέτετε σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην ένταση που προτιμάτε. Πώς να εντάξετε τον γλυκάνιστο στη διατροφή σας:
- Προσθέστε 1-2 σπόρους σε σούπες και ζωμούς.
- Βράστε γάλα ή νερό για ζεστή σοκολάτα ή καφέ και προσθέστε γλυκάνισο και κανέλα. Στραγγίξτε πριν σερβίρετε.
- Ενσωματώστε τον αλεσμένο σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ και μάφινς.
- Φτιάξτε τσάι με ζεστό νερό, με γλυκάνισο, κανέλα και φύλλα τσαγιού.
- Χρησιμοποιήστε τον σε μαρινάδες για κρέας, πουλερικά και ψάρι.
