Ένα γαλακτοπωλείο στον Πειραιά ίδιο και απαράλλακτο εδώ και ενενήντα χρόνια

Δίπλα ακριβώς από το Δημοτικό θέατρο και την Ιωνίδειο σχολή βρίσκεται αυτό το ιστορικό κατάστημα, που αποτελεί σημείο συνάντησης των κατοίκων της περιοχής εδώ και δεκαετίες. Ο Στέλιος Κουντούρας ο ιδρυτής του, που απεβίωσε τη δεκαετία του ‘50 αφήνοντας πίσω του τους γιους του, όταν με τη Μικρασιατική καταστροφή το 1922 έφτασε από τη Σμύρνη στο λιμάνι του Πειραιά, το μόνο που είχε στις αποσκευές του ήταν η συνταγή για τον αυθεντικό ντοντουρμά (καϊμάκι ) και η μαστοριά του στα γαλακτοκομικά.

Ως πρόσφυγας για να τα βγάλει πέρα άνοιξε ένα μικρό μαγαζάκι την αρχή επί της οδού Νικήτα, που λεγόταν «Αγνότης» και πουλούσε γάλα, γιαούρτι, αλλά και ένα ξεχωριστό γλυκό, το καϊμάκι που του έφτιαχνε από το βούτυρο που μάζευαν από το γάλα, το ζύμωνε, το έψηνε στον φούρνο και το προσέφερε με κανέλα και βούτυρο. Αργότερα το 1933, και αφού ήδη είχε ήδη αποκτήσει σταθερή πελατεία, μετακόμισε στην Πλατεία Κοραή. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, η «Στάνη» μοίραζε γάλα και μετά την απελευθέρωση άρχισε να ξαναπαίρνει τα πάνω της.

Μέχρι σήμερα, η «Στάνη» πέρα από γαλακτοπωλείο είναι και το μοναδικό εργαστήριο παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων στο κέντρο του Πειραιά. Η επιχείρηση έχει περάσει πλέον στην τρίτη γενιά, στις εγγονές δηλαδή του παππού Στέλιου, την Αργυρώ και τη Μαρία, που μαζί με τους συζύγους τους, τον Γιώργο Μπάνο και τον Τάκη Λάππα, έχουν αναλάβει τα ηνία, συνεχίζοντας παράδοση σε πείσμα των δύσκολων καιρών.

Το εσωτερικό της «Στάνης» θυμίζει παλιές εποχές με τα δανέζικα τραπεζάκια, που η επιφάνειά τους είναι κατασκευασμένη από πράσινο μάρμαρο Τήνου, και τις ξύλινες καρέκλες ντυμένες με δέρμα. Τριγύρω τους ρετρό ψυγεία και στο βάθος η κουζίνα να δημιουργεί μία αίσθηση οικειότητας.

Ο κατάλογος τώρα, που φέρνει πάνω την εικόνα του Πειραιά θα σας ενημερώσει για τα γλυκά, που φτιάχνονται πάντα με βάση τις συνταγές του παππού Στέλιου και τα αγνότερα υλικά -το γάλα και το βούτυρο το προμηθεύονται από μια φάρμα στο Καρπενήσι και το σαλέπι, που κάνει το καϊμάκι μαστιχωτό, από τη Φλώρινα.

Τα πολίτικα σιροπιαστά στη «Στάνη» έχουν την τιμητική τους: γαλακτομπούρεκο με πλούσια κρέμα, ραβανί, πορτοκαλόπιτα, εκμέκ με την αυθεντική παραδοσιακή συνταγή, μπακλαβάς που σερβίρεται αν θέλετε και μία μπάλα παγωτό, σάμαλι, καρυδόπιτα, σαβαρέν ή αλλιώς μπαμπάδες, είναι μερικές από τις επιλογές που δεν θα σας απογοητεύσουν.

Από εκεί και πέρα υπάρχουν και μερικά γλυκά all time classic, όπως η πάστα αμυγδάλου ή η σοκολατίνα ποντικάκι, που θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια, αλλά και ένας σπιτικός κορμός ή τάρτα λεμονιού. Δεν λείπουν όμως και τα πιο μοντέρνα εδέσματα, τα οποία επίσης παρασκευάζονται από πρώτης ποιότητας υλικά, όπως το cheesecake.

Φυσικά, το σήμα κατατεθέν της «Στάνης» είναι το ρυζόγαλο, ελαφρύ και καθόλου λιγωτικό, μαζί και οι κρέμες σε διάφορες γεύσεις, αλλά και το γιαούρτι ταψιού, που σερβίρεται με μέλι θυμαρίσιο και καρύδια, όπως πρέπει δηλαδή για να ανακτήσετε δυνάμεις και να ξεχάσετε τις πίκρες. Και τέλος, το συγκλονιστικό παγωτό καϊμάκι, που ειδικά τώρα το καλοκαίρι γίνεται ανάρπαστο.

Εάν θέλετε μπορείτε να πάρετε για το σπίτι γιαούρτι πρόβειο, ή βούτυρο, που θα κάνει την κουζίνα σας να μοσχοβολήσει. Επίσης να ξέρετε ότι εδώ μπορείτε να απολαύσετε παραδοσιακό πρωινό, ή να δοκιμάσετε παραδοσιακές πίτες με χωριάτικο φύλλο. Από το μεσημέρι και μετά δεν λείπουν και οι περιποιημένες ποικιλίες για να συνοδεύσετε το ουζάκι σας, ή την μπίρα σας, μιας και η «Στάνη» μένει ανοιχτή κάθε μέρα ως τα μεσάνυχτα.

 Για όσους δεν μπορούν να επισκεφτούν το κατάστημα, υπάρχει υπηρεσία delivery, που παραδίδει καθημερινά από 16:00μμ έως 20:00 στις περιοχές Πειραιά Κέντρο, Νέο Φάληρο, Μοσχάτο, Παλαιό Φάληρο, Καμίνια, Δραπετσώνα, Κερατσίνι.

 Στάνη Κουντούρα, Δραγάτση 10, Πειραιάς, 2104174235