Δοκίμασε την Υπέροχη Κουζίνα της Φύσης στην Ήπειρο | 0 bovary.gr
Δοκίμασε την Υπέροχη Κουζίνα της Φύσης στην Ήπειρο | 0 bovary.gr
25|06|2016 19:41
SHARE
ΤΑΞΙΔΙΑΡΙΚΗ ΓΕΥΣΗ

Δοκίμασε την Υπέροχη Κουζίνα της Φύσης στην Ήπειρο


Στη μαγική Αρίστη κάνουν πάρτι γεύσης στο ξενοδοχείο Aristi Mountain Resort+Villas. Ετοίμασε βαλίτσες.

Yπάρχει ένα μέρος μαγικό που λέγεται Ζαγοροχώρια. Και μέσα σε αυτή την επικράτεια υπάρχει ένα χωριό που ονομάζεται Αρίστη. Ποτάμι -το πιο κρύο και το πιο καθαρό της Ευρώπης, ο Βοϊδομάτης- φύση πράσινη, κόκκινη, κίτρινη, μπλε και πέτρινα σπίτια που έχουν βάλει κόφτη στο χρόνο και όχι αλλού, όπως θέλει η επικαιρότητα.

Πέρασα αρκετό χρόνο στην Αρίστη και στο Πάπιγκο, καθώς πήγαινα και πηγαίνω για γίνω άλλος άνθρωπος. Σύμπτωση το ότι μόλις παίρνω τη στροφή μετά από το Δίλοφο βάζω στο αυτοκίνητο το μόνο παραδοσιακό όργανο που αντέχω, το κλαρίνο; Και είναι το μόνο σημείο που μπορώ να το ακούσω ως ηχητικό χαλί σε τέτοια έθνικ ταξίδια. Χμμ ή μμμ τώρα; Διαλέγω το δεύτερο, διότι μπορεί ο χρόνος να έχει παγώσει στα Ζαγοροχώρια και την Αρίστη συγκεκριμένα, αλλά υπάρχει το Aristi Mountai Resort+Villas, όπου τα πράγματα κινούνται αδιάκοπα.

 

Aristi Mountain Resort+Villas
Aristi Mountain Resort+Villas
Salvia, Aristi Mountain Resort+Villas
Salvia, Aristi Mountain Resort+Villas

Το συγκεκριμένο ξενοδοχείο, που πρόσφατα εντάχθηκε στην αλυσίδα ξενοδοχείων National Geographic «Unique Lodges of The World», έχει ανησυχίες, συνεχώς διοργανώνει πράγματα και δείχνει ότι ποντάρει στην εμπειρία. Ιδού λοιπόν το νέο: εγκαινιάζει την «Κουζίνα της Φύσης» διά χειρός του σεφ Γιάννη Κιόρογλου, ο οποίος αναλαμβάνει Executive Chef του ξενοδοχείου. Τι είναι αυτό; Μια γευστική διαδρομή που ορίζει και τη γαστρονομική ταυτότητα του Aristi με επίκεντρο τους ανανεωμένους χώρους του εστιατορίου του, του Salvia.

Παράλληλα, στις παρυφές του χωριού, λίγα μέτρα από το ξενοδοχείο δημιούργησαν μια «γυάλινη φάρμα», ένα θερμοκήπιο από γυαλί, που δίνει τη δυνατότητα καλλιέργειας λαχανικών όλη τη διάρκεια του χρόνου με βιολογικό τρόπο. Στο γύρω χωράφι θα κυριαρχεί το μποστάνι, με ζαρζαβατικά, αρωματικά φυτά και βότανα και σύντομα ο χώρος αυτός θα είναι επισκέψιμος και θα οργανώνονται εκεί γευσιγνωσίες, barbeque, μικρά events.

Γιάννη Κιόρογλου, Aristi Mountain Resort+Villas
Γιάννη Κιόρογλου, Aristi Mountain Resort+Villas

Κάπως έτσι στοιχειοθετείται η «Κουζίνα της Φύσης». Πρώτες ύλες τσεκαρισμένες από παραγωγούς της γύρω περιοχής και πιάτα που ο Γιάννης Κιόρογλου επιλέγει να έχουν αναφορά στην ηπειρώτικη γη. Έτσι, η ποταμίσια πέστροφα, ας πούμε, συνδυάζεται με εσπεριδοειδή και μαγειρεύεται με τον πιο απλό τρόπο, αφού μαριναριστεί στο φρέσκο χυμό του λεμονιού.

Σίγουρα θα δούμε πολλές ιδέες από τον Κιόρογλου, ο οποίος κινείται επιδέξια στις κουζίνες της Γαλλικής Ριβιέρας, της Καραϊβικής (είναι Executive Σεφ από το 2015 στο La Guerite στο σούπερ χάι νησί St. Barths), της Σαντορίνης και πλέον του Aristi Mountain Resort + Villas. Ανάλογα με τις εποχές του χρόνου θα αλλάζει και το μενού, ακολουθώντας ευλαβικά την εποχικότητα των προϊόντων. Όσο για τη λίστα κρασιών, αυτή θα δώσει έμφαση στους ηπειρώτικους αμπελώνες και θα τιμήσει δεόντως το «εθνικό ποτό» της Ηπείρου, το άγιο τσίπουρο. Με θέα τους απίστευτους Πύργους της Αστράκας παρακαλώ. Ή την κλειστή θερμαινόμενη πισίνα του ξενοδοχείου που από μόνη της είναι μια εμπειρία.

Salvia, Aristi Mountain Resort+Villas
Salvia, Aristi Mountain Resort+Villas

Info: τηλ.: 26530 41330, www.aristi.eu