Shutterstock
Shutterstock
PASTEL DE NATA

Pastel de nata -Πώς θα φτιάξετε τα γλυκά ταρτάκια με κρέμα που λατρεύουν οι Πορτογάλοι

Κάθε χώρα έχει τα δικά της εθνικά πιάτα και την δική της κουζίνα.

Ιδιαίτερα, ξεχωριστά, που μας δίνουν μια διαφορετική εμπειρία γεύσης.

Στην Πορτογαλία έχουν ως παράδοση να φτιάχνουν υπέροχα μικρά, ατομικά γλυκά και αρτοσκευάσματα, που μπορείς να απολαύσεις μαζί με τον καφέ σου.

Μάλιστα, κάθε καφετέρια (confeitaria ή pastelaria όπως ονομάζονται) είναι και ένα μικρό ζαχαροπλαστείο, όπου έχουν μια μεγάλη βιτρίνα με άπειρα γλυκίσματα για να διαλέξεις.

Ξεχωρίζει το pastel de nata ή pastel de Belém, το εθνικό γλυκό της Πορτογαλίας.

Σημαίνει «γλυκό με κρέμα», καθώς αυτό είναι το βασικό του συστατικό. Τα καλύτερα pasteis de nata θα τα βρεις στο ιστορικό ζαχαροπλαστείο Antiga Confeitaria de Belém στη Λισαβόνα.

Belém είναι ιστορική περιοχή της Πορτογαλικής πρωτεύουσας, με τον διάσημο Πύργο (Torre de Belém), από όπου ξεκινούσαν το ταξίδι τους οι μεγάλοι εξερευνητές προς την Αμερική.

Shutterstock
Shutterstock

Η γεύση του είναι κάτι ανάμεσα σε μπουγάτσα και τρίγωνα Πανοράματος, θα έλεγα, λόγω της κρέμας που διαθέτουν ενώ πρόκειται στην ουσία για ατομικά ταρτάκια. Εκεί είναι πολύ οικονομικά και σχεδόν πάντα ένα τέτοιο ατομικό γλύκισμα συνοδεύει τον καφέ των Πορτογάλων (μονός εσπρέσο, που τον αποκαλούν bica στη Λισαβόνα!).

Αν θες να δοκιμάσεις αυτό το μικρό χρυσοκίτρινο λαχταριστό γλυκό, σου βρήκαμε την συνταγή.

Πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωσε τι θα χρειαστείς:

Shutterstock
Shutterstock

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο σφολιατάκια στρογγυλά

2 κουταλιές της σούπας corn flour

6 κρόκοι

200 γραμμάρια ζάχαρη

450 ml γάλα πλήρες

φλούδα από λεμόνι

1 stick κανέλας 

Shutterstock
Shutterstock

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολάκι, διαλύουμε το corn flour σε 50 ml γάλα.

Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με την φλούδα λεμονιού, τη ζάχαρη και το stick κανέλας. Ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και το corn flour και ανακατεύομε μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε την φλούδα και την κανέλα, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας παράλληλα το μείγμα.

Ρίχνουμε ξανά την φλούδα και το stick και βάζουμε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά. Το αφήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε τα σφολιατάκια και τα βάζουμε σε μικρές ταρτιέρες και τρυπάμε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι. 

Αφαιρούμε πάλι από την κρέμα, το λεμόνι και την κανέλα και χύνουμε το μείγμα σε μία-μία ταρτιέρα. 

Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα ταρτάκια.

Shutterstock
Shutterstock

Μπορείς να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη ή να κάψεις την επιφάνεια όπως στην creme brulee!

Η σφολιάτα θα είναι τραγανή και αφράτη ενώ η κρέμα γλυκιά και γευστική!

Καλή απόλαυση!