Μετά από περισσότερο από 120 χρόνια ιστορίας, το εστιατόριο Maxim’s αποτελεί σήμα κατατεθέν του Παρισιού.
Διάσημο για την υπέροχη art nouveau διακόσμησή του, στα μισά του 20ου αιώνα θεωρήθηκε το καλύτερο εστιατόριο της Ευρώπης.
Όλα ξεκίνησαν το 1893, όταν ένας νεαρός φιλόδοξος σερβιτόρος, ο Maxime Gaillard, αποφάσισε να ανοίξει ένα μικρό μπιστρό στη Rue Royal, στο σημείο όπου άλλοτε βρισκόταν ένα παγωτατζίδικο.
Μια μέρα κατά τύχη μια Παριζιάνα κωμικός, η Irma de Montigny το επισκέφτηκε και ενθουσιάστηκε. Είπε τότε στον ιδιοκτήτη του ότι θα έκανε το μαγαζί του διάσημο. Και πράγματι κράτησε τον λόγο της. Άρχισε λοιπόν να το συστήνει σε φίλους και γνωστούς της από την υψηλή κοινωνία, που πλέον επέλεγαν το Μaxim’s για στέκι τους.