Shutterstock
Shutterstock
ΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙ

Πώς θα μάθεις να ξεχωρίζεις το φρέσκο ψάρι -Τα 7 μυστικά που χρησιμοποιούν οι σεφ


Το ψάρι είναι μια πολύ ιδιαίτερη και ευαίσθητη τροφή.

Είναι υγιεινή, αλλά πιο ακριβή από το κρέας, ενώ είναι πιο απαιτητικό το μαγείρεμά του.

Πολλές φορές, αυτά που μας... σερβίρουν στα ιχθυοπωλεία ως φρέσκα, δεν είναι.

Πώς ξεχωρίζουμε όμως ένα φρέσκο ψάρι

Υπάρχουν τρόποι και τους ξέρουν οι καλύτεροι σεφ.

Ψάχνοντας στο Διαδίκτυο, διαβάσαμε στο argiro.gr τα 7 μυστικά του φρέσκου ψαριού:

Άγγιξέ το

Θα καταλάβεις αν το ψάρι είναι ολόφρεσκο ή όχι. Τα φρέσκα ψάρια γλιστράνε γιατί είναι καλυμμένα με ένα ελαφρύ φιλμ σαν παχύρευστο ζελέ.

Unsplash/Francesco Ungaro
Unsplash/Francesco Ungaro

Χρώμα και γυαλάδα

Το φρέσκο ψάρι έχει έντονο, καθαρό χρώμα και γυαλίζει. Αν είναι θαμπό και ματ, άφησέ το στον πάγκο.

Μύρισέ το

Τα φρέσκα ψάρια μοσχοβολάνε θάλασσα, αλμύρα και ιώδιο. Ένα ψάρι που μυρίζει έντονα... ψαρίλα, είναι ημερών.

Κοίτα το στα μάτια

Το φρέσκο ψάρι έχει μάτια διαυγή, καθαρά, γυαλιστερά, που μοιάζουν ζωντανά.

Unsplash/John Cameron
Unsplash/John Cameron

Τα βράγχια

Τα βράγχια πρέπει να είναι κόκκινα, με έντονο χρώμα, που δείχνουν φρεσκάδα.

Χάϊδεψέ το στην κοιλιά

Η κοιλιά των φρέσκων ψαριών είναι φουσκωτή και σκληρή. 

Πιάσε το

Το φρέσκο ψάρι δεν λυγίζει. Είναι σφιχτή η σάρκα του και αν το πιάσεις από την μία πλευρά, δεν πέφτει στο πλάι.