Το σουβλατζίδικο στον Πειραιά που φτιάχνει σουβλάκια χωρίς πολλά πολλά -Μόνο με μπιφτέκι
Ένα απόγευμα Τρίτης, μετά από ψώνια στο κέντρο του Πειραιά, αποφασίσαμε να κατηφορίσουμε την Τσαμαδού και στρίβοντας προς την Γούναρη βρεθούμε σε ένα σουβλατζίδικο που βλέπαμε εδώ και καιρό στα social media.
Οι foodies των social media παρουσιάζουν εδώ και καιρό το σουβλάκι του Γιώργου στον Πειραιά (Γούναρη 18 και, Νικήτα) ως ένα από τα καλύτερα της πόλης και όπως αποδείχθηκε δεν είχαν άδικο.
Όταν φτάσαμε, λίγο μετά τις 19:00, απέμενε περίπου μιάμιση ώρα μέχρι να κλείσει, αλλά ο κόσμος ήδη καθόταν στα σταντ περιμένοντας. Το μαγαζί είναι πάρα πολύ μικρό... Ίσα που μπαίνεις από την πόρτα, παραγγέλνεις και στη συνέχεια περιμένεις έξω μέχρι να ακούσεις τον αριθμό της παραγγελίας σου. Στα τραπέζια του αντικρίσαμε ανθρώπους που μόλις είχαν τελειώσει τη δουλειά τους και έκαναν μια γρήγορη στάση για φαγητό, αλλά και πιτσιρίκια που μάλλον είχαν περάσει για μια μπουκιά πριν από τις δραστηριότητές τους.
Οι δύο επιλογές του Γιώργου
Ο Γιώργος μπορεί να μην έχει χρόνια ιστορίας πίσω του, ωστόσο, από το 2019, όταν άνοιξε τις πόρτες του, έχει καταφέρει να κερδίσει το κοινό που αναζητά ένα καλό σουβλάκι. Αυτό φαίνεται να οφείλεται, μεταξύ άλλων, στην επιλογή να μην έχει ένα σωρό υλικά και να επικεντρώνεται σε αυτό που ξέρει να κάνει καλύτερα. Κρατά το σουβλάκι απλό, με πρωταγωνιστή το μοσχαρίσιο μπιφτέκι.
Ο κατάλογος έχει δύο και μοναδικές επιλογές. Η πρώτη είναι το τυλιχτό, με πίτα, δύο μοσχαρίσια μπιφτέκια, ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό, κόκκινη σάλτσα και ένα πικάντικο πιπεράκι που συμπληρώνει το σύνολο.
Η δεύτερη επιλογή είναι η μερίδα, που περιλαμβάνει έξι μικρά μοσχαρίσια μπιφτεκάκια, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά που συνοδεύουν και το τυλιχτό. Τόσο απλά, τόσο συγκεκριμένα. Ούτε πατάτες, ούτε τζατζίκι, ούτε σος.
Τα σουβλάκια είναι μικρά αλλά πολύ μα πολύ νόστιμα. Αυτά τα δύο χαρακτηριστικά κάνουν όσους έρχονται εδώ να παραγγέλνουν τουλάχιστον τρία. Όταν ακούγεται ο αριθμός της παραγγελίας τους, όσοι περιμένουν κατευθύνονται σε ένα παράθυρο, απ’ όπου παραλαμβάνουν τα σουβλάκια τους. Αφού τα απολαύσουν, φεύγουν χορτάτοι και ευχαριστημένοι, συνεχίζοντας τη διαδρομή τους.
Ο Γιώργος είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα μαγαζιού εστίασης που επιλέγει να επικεντρώνεται σε αυτό που κάνει ακόμη κι αν αυτό σημαίνει ότι σερβίρει δύο συγκεκριμένες επιλογές. Υπενθυμίζει, επίσης, ότι δεν χρειάζεται να έχεις χρόνια ιστορίας για να αποκτήσεις σταθερό κοινό. Μερικές φορές, αρκεί να ξέρεις τι θέλεις να προσφέρεις και να μένεις πιστός σε αυτό.
Και κάπως έτσι, ένα μικρό σουβλατζίδικο στην Γούναρη καταφέρνει να ξεχωρίζει χωρίς να χρειάζεται έναν μεγάλο κατάλογο και ένα σωρό συνδυασμούς. Μόνο με το δικό του σουβλάκι, εκείνο που κάνει τον κόσμο να περιμένει στην ουρά και να επιστρέφει για ακόμη ένα.
