Ugly Rolls: Το μικροσκοπικό μαγαζί της Ευριπίδου με τα «άσχημα» cinnamon rolls που γίνονται ανάρπαστα
Περνώντας τις προάλλες από την Ευριπίδου, αντίκρισα κόσμο να στέκεται μπροστά από ένα μικροσκοπικό μαγαζί. Κοιτάζοντας την επιγραφή, διάβασα Ugly Rolls και προχώρησα λίγο παρακάτω για να δω τι συμβαίνει.
Μέσα από τη βιτρίνα, είδα ταψιά γεμάτα φουσκωτά cinnamon rolls. Η αλήθεια είναι ότι εκείνη τη στιγμή μου ήρθε στο μυαλό πόσο σπάνιο είναι να συναντήσεις ένα μαγαζί που να εξειδικεύεται αποκλειστικά στα cinnamon rolls, τα οποία συνήθως υπάρχουν μόνο στους καταλόγους καφέ, ως συνοδευτικό: είτε μαζί με τον καφέ, είτε ως κάτι που θα «τσιμπήσουμε» μετά το brunch, λέγοντας «ας πάρουμε και ένα μικρό γλυκάκι».
Στο Ugly Rolls η προσέγγιση είναι διαφορετική: αφιερώνεται αποκλειστικά στα cinnamon rolls, φτιαγμένα από το μηδέν. Εδώ ισχύει το «λίγα και καλά», με μετρημένες γεύσεις που καλύπτουν όλα τα γούστα χωρίς υπερβολές.
Στο Ugly Rolls θα βρείτε από το πιο «απλό» cinnamon roll, όπως αυτό με την επικάλυψη ζάχαρης και κανέλας, ή το κλασικό με γλάσο, μέχρι πιο δημιουργικούς συνδυασμούς, απόλυτα ισορροπημένους. Μπορείτε, λοιπόν, να δοκιμάσετε cinnamon rolls με κρέμα φυστίκι, τιραμισού με κρέμα μασκαρπόνε, εσπρέσο και κακάο, καραμελωμένα μήλα με κράμπλ κανέλας, κρέμα λεμόνι με blueberry ή φυστικοβούτυρο με αλατισμένη καραμέλα.
Το cinnamon roll είναι τόσο αφράτο, αλλά ταυτόχρονα ισορροπημένο. Ακόμη και όταν η κρέμα είναι πληθωρική, η ζύμη μπριός παραμένει ανάλαφρη και το αποτέλεσμα ποτέ δεν γίνεται βαρύ. Είναι ακριβώς όπως πρέπει.
Το Ugly Rolls είναι ένας ακόμη λόγος για να κατεβείτε στο κέντρο της Αθήνας! Περάστε, διαλέξτε το αγαπημένο σας roll και συνοδέψτε το με έναν καφέ. Σταθείτε λίγο πιο κει και απολαύστε το! Πιθανότατα θα σπεύσετε να δοκιμάσετε ένα ακόμη.
Πού: Ευριπίδου 9, Αθήνα
Η ιστορία του cinnamon roll
Η κανέλα, ένα από τα πιο αρχαία και πολύτιμα μπαχαρικά, χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια για τις φαρμακευτικές και συντηρητικές της ιδιότητες, αλλά και για τη μοναδική γεύση της. Στην Αρχαία Αίγυπτο ήταν είδος πολυτελείας και αγαπημένο των βασιλιάδων, ενώ αργότερα ταξίδεψε στην Ευρώπη μέσω του Δρόμου του Μεταξιού, προσθέτοντας άρωμα και γλύκα σε ψωμιά και γλυκά των μοναστηριών.
Τα πρώτα, αν μπορούμε να το θέσουμε έτσι, cinnamon rolls άρχισαν να εμφανίζονται στην Ευρώπη, όταν οι αρτοποιοί πειραματίστηκαν με γλυκασμένα ψωμιά, ζάχαρη και μπαχαρικά, βάζοντας τις βάσεις για το αγαπημένο μας γλυκό.
Η γέννηση του cinnamon roll
Στη Σουηδία δημιουργήθηκαν τα σύγχρονα cinnamon rolls, γνωστά ως kanelbullar, συνδυάζοντας κανέλα, κάρδαμο και λίγη ζάχαρη «μαργαριτάρι». Εμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1920, όταν η ζάχαρη και τα μπαχαρικά έγιναν πιο προσιτά, και σήμερα η Σουηδία γιορτάζει κάθε 4 Οκτωβρίου την Ημέρα του Cinnamon Bun (Kanelbullens dag).
Στη Γερμανία αναπτύχθηκε το schnecken, ένα σπειροειδές ψωμάκι γεμιστό με κανέλα, ζάχαρη και σταφίδες, που μεταφέρθηκε στις ΗΠΑ από Γερμανούς μετανάστες και εξελίχθηκε στην αμερικανική εκδοχή με πλούσια γέμιση και γλάσο.
Στη Βόρεια Αμερική τα cinnamon rolls έγιναν πιο γλυκά και πλούσια, γεμισμένα με περισσότερη κανέλα, ζάχαρη και βούτυρο, συχνά με γλάσο ή κρέμα τυριού. Η Cinnabon, ιδρυθείσα στο Σιάτλ το 1985, έκανε τα μεγάλα, ζουμερά rolls παγκοσμίως γνωστά, καθιερώνοντας το cinnamon roll ως αγαπημένο πρωινό ή γλυκό σνακ.
Σήμερα, κάθε χώρα έχει τη δική της παραλλαγή: στη Φινλανδία υπάρχει το korvapuusti, μια μικρότερη, καρδιόσχημη εκδοχή με κάρδαμο, ενώ στη Δανία τα kanelsnegle ψήνονται με σφολιάτα για πιο τραγανή υφή.
