Varia: Ο νέος βαυαρικός φούρνος που άνοιξε στην καρδιά της Αθήνας
Πόσους φούρνους αντέχει τελικά η Αθήνα; Αν κρίνουμε από την εικόνα της πόλης τα τελευταία χρόνια, η απάντηση μάλλον είναι «περισσότερους απ’ όσους θα περίμενε κανείς».
Φούρνοι που δεν έχουν καμία σχέση με όσα ξέραμε όταν ήμασταν παιδιά. Σύγχρονο design με καθαρές γραμμές, open κουζίνες, ζυμάρια που ξεκουράζονται και προϊόντα που συμβαδίζουν με την ποιότητα.
Κάθε τόσο ξεφυτρώνει και ένας νέος φούρνος, αυτοί που λέμε «new age», και προστίθενται στο παζλ της πόλης. Το ενδιαφέρον είναι πως, σχεδόν αμέσως μετά το άνοιγμα, γίνονται θέμα συζήτησης στα social media. Βίντεο και φωτογραφίες από τον νέο φούρνο που άνοιξε φιγουράρουν στο feed μας και η αλήθεια είναι ότι μας αρέσει πολύ. Ποιος λέει όχι σε ένα πεντανόστιμο, μυρωδάτο καρβελάκι ή ένα βουτυράτο κρουασάν;
Όπως φαίνεται, λίγοι, καθώς κάθε φορά που ανοίγει ένας νέος φούρνος ο κόσμος τον αγκαλιάζει και αποκτά το δικό του αγαπημένο προϊόν.
Κάπως έτσι συνέβη και με το Varia, το νέο bakery που άνοιξε στο Κολωνάκι. Πρόκειται για την έμπνευση δύο Γερμανών αδελφών, του Cedric και Christopher von Halem. Τα δύο αδέλφια είναι εγγόνια του εμβληματικού Δανού designer Verner Panton.
Οι δυο τους αποφάσισαν να φέρουν αιώνες βαυαρικής παράδοσης σε κάθε καρβέλι, με αργές ζυμώσεις, βιολογικά άλευρα και την υπομονή ως βασικό συστατικό.
Όσοι, όμως, έχουν περάσει από το Varia φαίνεται πως έχει ήδη ξεχωρίσει το δικό του αγαπημένο, που δεν είναι άλλο από τα πρέτσελ. Με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα με αλατάκι και αφράτη, μαλακή ψίχα στο εσωτερικό, τα πρέτσελ αποτελούν ιδανικό σνακ. Πάρτε ένα μαζί με έναν καφέ και συνεχίστε τη βόλτα σας στο Κολωνάκι. Το πιθανότερο είναι να ξαναγυρίσετε για να πάρετε και για το σπίτι. Αρκετοί επιλέγουν να τα συνδυάσουν με σοκολάτα ή κάποιο άλειμμα ξηρών καρπών.
Οι μπαγκέτες τους, δε, και το ψωμί με την ελιά ταιριάζουν στα τραπέζια σας και θα κάνουν άπαντες να ρωτήσουν από πού είναι.
Το Varia έρχεται να προστεθεί στον χάρτη της Αθήνας, υπενθυμίζοντας ότι ο φούρνος έχει επιστρέψει ως καθημερινή συνήθεια, αλλά με νέο χαρακτήρα: καλύτερες πρώτες ύλες, προσοχή στη λεπτομέρεια και προϊόντα που είναι πραγματικά νόστιμα.
Πού: Μηλιώνη 12, Κολωνάκι
