Το No Crumbs δεν είναι ακόμη ένας φούρνος -Άνοιξε στο Παγκράτι και στο τέλος δεν μένει ούτε ψίχουλο
Τα τελευταία χρόνια, η Αθήνα έχει γεμίσει new age bakeries που δεν είναι πια απλώς φούρνοι για ψωμί ή κάτι για το σπίτι, αλλά προορισμοί για μια σύντομη πρωινή έξοδο.
Στα περισσότερα από αυτά η ατμόσφαιρα είναι ζεστή και γεμάτη μυρωδιές. Η ενέργεια που δημιουργείται τόσο από τους ανθρώπους των bakeries όσο και από τους πελάτες έχει έναν ρυθμό, μια πρωινή ζωντάνια που σε παρασύρει.
Τον δικό του ρυθμό στο Παγκράτι, που δεν κουράζει ποτέ καθώς ανανεώνεται συνεχώς, χαρίζει εδώ και καιρό το No Crumbs, ένας μικρός κόσμος όπου η δημιουργικότητα, η γεύση και η πόλη ενώνονται.
Οι εικόνες από το Νο 255 της Υμηττού είναι χαρακτηριστικές. Κόσμος μπαινοβγαίνει συνεχώς. Κάποιοι στέκονται μπροστά στις βιτρίνες, προσπαθώντας να διαλέξουν, ενώ άλλοι πιο αποφασισμένοι προχωρούν στην παραγγελία τους. Ορισμένοι σταματούν για μια στιγμή έξω και απολαμβάνουν την πρώτη μπουκιά. Αν τους παρατηρήσεις, θα αντικρίσεις πάνω-κάτω την ίδια εικόνα: δαγκωνιά και κλείσιμο ματιών, σαν να σταματάει για λίγο ο χρόνος, δίνοντάς τους την ευκαιρία η γεύση που έχουν στο στόμα τους να διαρκέσει λίγο παραπάνω.
Μόλις μπαίνεις, τα φρεσκοψημένα κρουασάν ζεσταίνουν τον χώρο. Η σπανακόπιτα ξεχωρίζει με μπόλικο σπανάκι και αφράτη, βουτυρένια ζύμη. Το Japanese sausage roll κερδίζει τις εντυπώσεις με τραγανή ζύμη, λουκάνικο, μπεσαμέλ teriyaki και glaze Japanese BBQ, μια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και την αλμυρή γεύση.
Τα cinnamon sticky buns μοσχοβολούν. Γεμίζουν με κανέλα, καραμέλα και πεκάν και είναι ομολογουμένως από τα καλύτερα της Αθήνας. Σκέτη απόλαυση είναι και το chocolate roll, ένα βουτυρένιο κρουασάν γεμισμένο με λιωμένο brownies. Στα πολλά συν είναι ότι φτάνουν τέλεια, κρατώντας την ποιότητά τους ακόμη και με ντελίβερι.
Στο No Crumbs η εμπειρία δεν σταματά όμως στις γεύσεις και στις μυρωδιές. Το όνομα, που σημαίνει «ούτε ψίχουλο», αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία zero waste: τίποτα δεν πετιέται και όλα αξιοποιούνται για νέες δημιουργίες. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκεται η pastry chef Λίζα Κερμανίδου, με εμπειρία από το Café Kitsuné στο Λονδίνο, η οποία φέρνει τεχνικές και μια φρέσκια προσέγγιση στη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία.
Σε μια πόλη που αγαπά όλο και περισσότερο το καλό ψωμί και τα δημιουργικά αρτοσκευάσματα, το No Crumbs δείχνει πως ένας φούρνος μπορεί να προσφέρει πολύ περισσότερα από έναν καφέ και ένα αλμυρό ή γλυκό σνακ στο χέρι.
Πού: Υμηττού 225, Παγκράτι
