800
γρ. ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο (dulce de
leche)
20
γρ. δάκρυα σοκολάτας
10
γρ. φύλλα ζελατίνης
1 κουταλάκι του γλυκού φράουλες, χοντροκομμένες
Για τη σαντιγί:
500
γρ. πλήρης κρέμα γάλακτος
2
κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Φράουλες,
κομμένες σε φέτες για σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη βάση: Ρίχνουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια στο μούλτι και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν σαν πούδρα.
Αφού
τα χτυπήσουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα
μπολ μαζί με το βούτυρο και τα ανακατεύουμε
με τα χέρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει
αμμώδες.
Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ 23 εκ. με αποσπώμενη βάση, στρώνουμε μία λαδόκολλα και απλώνουμε το μπισκότο με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια της και στα τοιχώματα πιέζοντας ελαφρώς. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζουμε νερό με πάγο και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης, μέχρι να μαλακώσουν.
Στη
συνέχεια, σε ένα μεγάλο
μπολ ρίχνουμε το καραμελωμένο γάλα, τις
φράουλες και με ένα ραβδομπλέντερ τα
πολτοποιούμε, μέχρι
να διαλυθούν εντελώς.
Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης, τα τοποθετούμε σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και το μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 90W για 30 δευτερόλεπτα.
Αμέσως
μετά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι
να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, τη
ρίχνουμε στο μείγμα με τις φράουλες και
τα ξαναχτυπάμε, μέχρι να γίνουν
ένα.
Μόλις
το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα
δάκρυα σοκολάτας, ανακατεύουμε με ένα
κουτάλι και βγάζουμε τη βάση από το
ψυγείο.
Τέλος, προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, τυλίγουμε με μία μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται και το μεταφέρουμε ξανά στο ψυγείο για 6-7 ώρες, μέχρι να σφίξει.
Για τη σαντιγί: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί σαντιγί.
Μόλις
η σαντιγί είναι έτοιμη, την απλώνουμε
πάνω από το φραουλόφι, προσθέτουμε τις
φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και
σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
Τη συνταγή διαβάσαμε στο giorgostsoulis.com
