Οι πιο νόστιμοι κεφτέδες για την Καθαρά Δευτέρα: Συνταγή με ταραμά και φρέσκο μάραθο
Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας θέλει ούζο, τσίπουρο και τραγανούς ταραμοκεφτέδες που μοσχοβολάνε.
Οι κεφτέδες της νηστείας μπορεί να μην είναι κρεάτινοι αλλά είναι εξίσου νόστιμοι και αρωματικοί με τους κλασικούς. Λαχανικά και μυρωδικά ανακατεύονται καλά, πλάθονται ομοιόμορφα και τηγανίζονται ανάλαφρα για να μπουν πλάι στα υπόλοιπα μεζεδάκια και να συνδυαστούν με τα αποστάγματα που αγαπάμε. Οι καλύτεροι βέβαια είναι αυτοί που είναι φτιαγμένοι με ταραμά και έχουν όλα τα αρώματα και τη γεύση της θάλασσας. Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να τους φτιάξετε σπιτικούς με μπόλικο μάραθο ώστε να ταιριάζουν τέλεια με το τσίπουρο και το ούζο.
Κεφτέδες με ταραμά και φρέσκο μάραθο
Υλικά για 4 μερίδες
- 150 γρ. λευκός ταραμάς, ξαλμυρισμένος
- 1 φλ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού (μουσκεμένη σε νερό και στυμμένη)
- 1 ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 φλ. μάραθος, ψιλοκομμένος
- ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ε.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. νερό σε μέτρια φωτιά και αχνίζουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τον ταραμά και το ψωμί. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε δυνατά. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και μπόλικο πιπέρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο (στάθμη περίπου 2 εκ.) σε μέτρια φωτιά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και πλάθουμε μακρόστενους κεφτέδες. Τους τηγανίζουμε λίγους λίγους, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Tip
Επειδή ο ταραμάς είναι αρκετά αλμυρός δεν βάζουμε καθόλου έξτρα αλάτι στο μείγμα. Αν θέλετε μπορείτε και να τον ξαλμυρίσετε: τυλίξτε τον σε ένα τουλπάνι (ή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας) και δέστε το πολύ καλά από πάνω. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και βουτήξτε μέσα τον τυλιγμένο ταραμά για περίπου 2 ώρες.
