Η συνταγή για σπιτικό ψωμί που γίνεται με 3 υλικά
Ένας απλός τρόπος για να απολαμβάνετε καθημερινά φρέσκο και λαχταριστό ψωμί.
Το ψωμί είναι η διαχρονική βάση κάθε διατροφής. Τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, είναι η απλούστερη και ταυτόχρονα η σημαντικότερη πηγή ενέργειας. Γι αυτό και καταναλώνεται σε καθημερινά περισσότερο από κάθε άλλο τρόφιμο παγκοσμίως. Στην αγορά βρίσκουμε εκατοντάδες εκδοχές φτιαγμένες με προκάτ μείγματα, ζυμάρια με διογκωτικά και υπερπεξεργασμένα άλευρα. Βρίσκουμε όμως επίσης επιλογές από προζύμια αργής ωρίμανσης, αλεύρια ολικής αλέσεως, σπόρους, και προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, το ψωμί είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι, όπως όλα τα υπόλοιπα φαγητά άλλωστε, και μάλιστα πιο εύκολα και γρήγορα από ότι νομίζουμε. Άλλωστε, πρόκειται για μια διαδικασία η οποία είναι παραδοσιακά σπιτική, από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.
Με τη συνταγή που σας δίνουμε θα διαπιστώσετε ότι το να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι δεν είναι τίποτα περισσότερο από το ανακάτεμα τριών απλών υλικών.
Σπιτικό ψωμί με μαγιά
Υλικά για 2 καρβελάκια ή μικρές φρατζόλες
- 700 γρ. αλεύρι κίτρινο (από σκληρό σιτάρι, ειδικό για ψωμί)
- 25 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
- 320 ml χλιαρό νερό
- μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μισό νερό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει και να φουσκώσει. Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε λίγο με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ξεκινάμε να ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζοντας το ζύμωμα προσθέτουμε σταδιακά (κουταλιά κουταλιά) το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι λείο και ελαστικό που δεν κολλάει στα χέρια. Σταματάμε το μίξερ και πλάθουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι σε μπάλα. Το αφήνουμε στο μπολ του μίξερ και καλύπτουμε με πετσέτα ή μεμβράνη. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Πλάθουμε φραντζόλες και τις τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ στους ώστε να έχουν περιθώριο να φουσκώσουν. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, χαράζουμε την κάθε φρατζόλα σε 2-3 σημεία και αφήνουμε πάλι σκεπασμένες σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, μέχρι να φουσκώσουν ξανά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Μεταφέρουμε τις φρατζόλες σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Τυλίγουμε με πετσέτα και διατηρούμε σε μεταλλική ψωμιέρα.
