Ψωμάκια keto με σκόρδο και 3 συστατικά
Αυτά τα ψωμάκια με σκόρδο τύπου «cloud bread» είναι τόσο ελαφριά και αφράτα, που θυμίζουν πραγματικά σύννεφο. Παρά την αέρινη υφή τους, είναι γεμάτα γεύση από σκόρδο και τυρί, προσφέροντας μια απολαυστική εναλλακτική στο κλασικό ψωμί.
Με μόλις 3 βασικά υλικά, αποτελούν μια χαμηλή σε υδατάνθρακες και ζάχαρη επιλογή, πλούσια σε πρωτεΐνη και απόλυτα κατάλληλη για κετογονική διατροφή. Επιπλέον, ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, σε λίγα μόλις λεπτά.
Παρότι δεν περιέχουν αλεύρι, έχουν μια απαλή, ψωμένια υφή και έντονη γεύση σκόρδου και τυριού, που τα κάνει ιδανικά ως συνοδευτικό ή σνακ.
Υλικά
Ασπράδια αυγών:
Δίνουν στα ψωμάκια την χαρακτηριστική “cloud” υφή τους. Χτυπιούνται μέχρι να δημιουργηθούν σφιχτές κορυφές, ώστε να δώσουν όγκο και αεράτη δομή.
Σκόνη σκόρδου:
Ενσωματώνεται στα ασπράδια και χαρίζει έντονη γεύση σκόρδου σε όλο το μείγμα.
Μοτσαρέλα:
Ιδανικά χρησιμοποιείται χαμηλής υγρασίας, τριμμένη μοτσαρέλα του εμπορίου. Η χαμηλή υγρασία βοηθά ώστε να μη “σπάει” το μείγμα, ενώ το ελαφρύ άμυλο που περιέχει το τριμμένο τυρί συμβάλλει στη σωστή συνοχή. Η παρμεζάνα δεν προτείνεται, καθώς κάνει το αποτέλεσμα πιο ξηρό.
Προαιρετικά μπορεί να προστεθεί και μια πρέζα αλάτι, ανάλογα με την προτίμηση, αν και το τυρί ήδη περιέχει αρκετό νάτριο.
Εκτέλεση
Τα ασπράδια αυγών χτυπιούνται μαζί με τη σκόνη σκόρδου μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Στη συνέχεια, η μοτσαρέλα ενσωματώνεται απαλά στο μείγμα με σπάτουλα, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας.
Με ένα μετρητή περίπου 3/4 φλιτζανιού, το μείγμα μοιράζεται σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σχηματίζοντας τα ψωμάκια.
Ψήνονται στη φριτέζα αέρος για περίπου 13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στην επιφάνεια και να σταθεροποιηθούν. Μπορούν να ψηθούν και σε φούρνο, όμως στη φριτέζα αέρος διατηρούν καλύτερα τον όγκο τους.
Σερβίρισμα
Τα ψωμάκια καταναλώνονται ιδανικά αμέσως μετά το ψήσιμο, όταν είναι ακόμα πολύ αφράτα, ζεστά και ελαφρώς τυρένια στο εσωτερικό. Αν αφεθούν να κρυώσουν, αποκτούν πιο σταθερή, ελαφρώς μαστιχωτή υφή που θυμίζει μαλακό ψωμί.
Όταν είναι φρεσκοψημένα, το εξωτερικό είναι ελαφρώς τραγανό ενώ το εσωτερικό παραμένει αέρινο και “λιωμένο” χάρη στο τυρί.
Μετά την ψύξη, η υφή γίνεται λιγότερο αφράτη αλλά πιο συμπαγής και μαστιχωτή, διατηρώντας όμως τον ελαφρύ χαρακτήρα τους.
