Στρείδια στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας: Μια ιδιαίτερη προσθήκη, με τι να τα συνοδεύσετε
Η Καθαρά Δευτέρα είναι συνυφασμένη με την παράδοση και αποτελεί αφετηρία για τη Σαρακοστή.
Έλαβε το όνομα αυτό επειδή οι Χριστιανοί καθαρίζονται πνευματικά και σωματικά. Είναι μέρα νηστείας αλλά και μέρα αργίας.
Η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί γιορτή και ευκαιρία συνάντησης γύρω από ένα τραπέζι που γεμίζει με λαγάνα, ταραμά, χαλβά και θαλασσινά ενώ τα καλαμαράκια και το χταπόδι δεν λείπουν. Πιάτα γνώριμα και μυρωδιές που συνδέονται άρρηκτα με οικογενειακές στιγμές.
Στρείδια στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας
Τα τελευταία χρόνια χάρη στην πληθώρα συνταγών στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας συναντάμε και διαφορετικά πιάτα με έμφαση στα λαχανικά όπως κουνουπίδι και μανιτάρια.
Βέβαια τα καλούδια του βυθού αποτελούν τον απόλυτο πρωταγωνιστή και δεν είναι λίγες οι φορές που στα τραπέζια βλέπουμε στρείδια. Πρόκειται για ένα φανταστικό ορεκτικό για όσους τους αρέσει.
Τα στρείδια βρίσκονται στην καλύτερη φάση τους από τον Σεπτέμβριο έως τον Απρίλιο έχοντας σφιχτή σάρκα και πλούσια γεύση.
Αν επιθυμείτε να τοποθετήσετε στρείδια στο τραπέζι σας ακολουθήστε μερικές ιδέες για συνοδευτικά.
Πριν ετοιμάσετε τον δίσκο με τα οστρακοειδή ξεκινήστε από τις σάλτσες και τα συνοδευτικά. Τα στρείδια είναι νόστιμα και σκέτα αλλά σύμφωνα με τη food blogger Ζεραλντίν Λεβέρντ ο καλύτερος τρόπος να τα απολαύσετε είναι με τη κλασική γαλλική σάλτσα με φινόκιο και ξίδι.
Με τι να συνοδεύσετε τα στρείδια
- Σάλτσα Mignonette: ένα παραδοσιακό μείγμα κόκκινου ξιδιού και ψιλοκομμένου φινόκιο. Ετοιμάστε τη περίπου μία ώρα πριν ώστε οι γεύσεις να ενωθούν. Στη Γαλλία αυτή είναι η σάλτσα που σερβίρεται πάντα με ωμά στρείδια.
- Φρέσκο λεμόνι: κόψτε μερικές φέτες και τοποθετήστε τις γύρω από τον δίσκο. Στύψτε λίγες σταγόνες πάνω στο στρείδι πριν το φάτε.
- Ψωμί σικάλεως και αλατισμένο βούτυρο: κλασικό γαλλικό συνοδευτικό. Το ψωμί με το βούτυρο καθαρίζει τον ουρανίσκο ανάμεσα στα στρείδια και κάνει την εμπειρία να διαρκεί περισσότερο.
Πώς να σερβίρετε τα στρείδια
- Με πάγο: στρώστε μια στρώση θρυμματισμένου πάγου σε έναν μεγάλο δίσκο και τοποθετήστε τα στρείδια σε κύκλο με την πλευρά που ανοίγει προς τα μέσα. Προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού και ένα μικρό μπολ με σάλτσα στο κέντρο. Το αποτέλεσμα είναι κομψό και εντυπωσιακό.
- Χωρίς πάγο: μπορείτε να τα ακουμπήσετε σε χοντρό αλάτι που τα κρατάει σταθερά ή σε μια βάση από φύκια. Μερικές φέτες λεμονιού χαρίζουν πάντα όμορφη εμφάνιση.
Η food blogger προτείνει αν είναι ορεκτικό να υπολογίσετε 2 έως 3 στρείδια ανά άτομο. Ως πρώτο πιάτο 3 έως 6 στρείδια και ως κυρίως 6 έως 12. Προειδοποιεί ότι αν δεν είστε συνηθισμένοι δεν χρειάζεται να επιλέξετε τον μέγιστο αριθμό.
Η προσθήκη στρειδιών στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας χαρίζει μια ιδιαίτερη νότα δίπλα στην παράδοση. Όσοι βρεθούν στο τραπέζι θα απολαύσουν τόσο τα κλασικά αγαπημένα σαρακοστιανά όσο και κάτι διαφορετικό.
