Βρήκαμε μια τέλεια συνταγή για πιπερόπιτα, του Γιώργου Τσούλη.
Με ένα κιλό πολύχρωμες πιπεριές, θα καταφέρετε να πετύχετε την πιο ακαταμάχητη πίτα με τραγανό φύλλο, λαχανικά και έξτρα τυριά που έχετε φάει ποτέ. Η πιπερόπιτα θα είναι αφράτη, ζουμερή και γεμάτη αρώματα!
Συνταγή για λαχταριστή και εύκολη πιπερόπιτα -Αφράτη με πολλά αρώματα
Είναι αλήθεια ότι απολαμβάνουμε κάθε μπουκιά από μία μοσχομυριστή πίτα. Οι πίτες άλλωστε αποτελούν από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην Ελλάδα και σίγουρα θα βρείτε πολλές και διάφορες παραλλαγές αν ψάξετε τις online συνταγές. Με χόρτα, σπανάκι, μανιτάρια, ντομάτες, κολοκύθι, με φύλλο ή χωρίς, οι επιλογές είναι πραγματικά αμέτρητες.
Η συγκεκριμένη συνταγή που βρήκαμε στο Instagram είναι πιπερόπιτα και είναι ιδανική επιλογή για μεσημεριανό με σαλάτα, αλλά ακόμα και για απογευματινό σνακ.
Υλικά
- 1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε χοντρούς κύβους
- 1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
- 160 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 6 φύλλα χωριάτικα
- 3 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά μέτρια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το κολοκύθι και το σοτάρουμε και αυτό για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το πράσο, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τα αυγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 27x34 εκ. Τοποθετούμε 1 φύλλο στην πάνω πλευρά του ταψιού, έτσι ώστε να προεξέχει λίγο και το πασπαλίζουμε και αυτό με ελαιόλαδο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 3 φύλλα ακόμα: ένα για την κάτω, ένα για τη δεξιά και ένα για την αριστερή πλευρά. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω και κλείνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν. Τοποθετούμε ακριβώς από πάνω 2 ακόμα λαδωμένα φύλλα. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Την συνταγή πήραμε από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
