¡Topa! Όταν η Κρήτη συναντά τη Χώρα των Βάσκων… στην καρδιά της Κυψέλης
Μια γαστρονομική σύμπραξη, μια απροσδόκητη ένωση δύο αυθεντικών περιοχών, βρήκε στέγη στη δημοφιλή Φωκίωνος Νέγρη της Κυψέλης.
Ο λόγος για το ¡Topa!
Πρόκειται για ένα μέρος όπου η Κρήτη συναντά τη Χώρα των Βάσκων. Ένα καφενείο που έρχεται να προστεθεί στη γαστρονομικά ανήσυχη γειτονιά της Κυψέλης, προσφέροντας αυτό που όλοι αγαπούν: έναν χαλαρό χώρο με νόστιμο φαγητό, υψωμένα ποτήρια και ευχές μετά το τσούγκρισμα.
Πάνω στο μωσαϊκό και στο πλακόστρωτο στέκονται ξύλινες καρέκλες, στρογγυλά και ορθογώνια τραπέζια με μάρμαρο. Εκεί, ζευγάρια και παρέες κάθονται γύρω από τα πιάτα, δοκιμάζουν τις γεύσεις που έχουν εμπνευστεί στο ¡Topa! και κάθε τόσο υψώνουν τα ποτήρια. «Άντε, καλό καλοκαίρι» και «Στην υγειά μας» ακούγονται συχνά-πυκνά, ενώ το χαρακτηριστικό «τσιν» μοιάζει να φέρνει τις διακοπές ένα βήμα πιο κοντά.
Τι θα φάτε στο ¡Topa!
Ο σεφ Γιάννης Τσικουδάκης αντλεί έμπνευση από την Κρήτη και τη Χώρα των Βάσκων, δημιουργώντας ένα μενού με μικρά πιάτα – ακριβώς ό,τι χρειάζεται κάποιος για να «τσιμπήσει», συνοδεύοντας την τσικουδιά ή, γιατί όχι, το βερμούτ του.
Ο κατάλογος, λοιπόν, χωρίζεται σε έξι μέρη: Στα ορεκτικά θα βρείτε από ελιές, πίκλες και χαμόν Serrano μέχρι παστό τόνο και αμύγδαλα, μύδια escabeche (μια τεχνική συντήρησης που έφεραν οι Άραβες στην Ισπανία), αλλά και τορτίγια Μπιλμπάο – ομελέτα με φέτες πατάτας.
Στα κρύα θα δοκιμάσετε ξύγαλο με πάπρικα και αγγουροντομάτα με κάπαρη, ενώ από το τηγάνι βγαίνουν γαριδάκι Λέσβου και κεφτεδάκια προβατίνας.
Το ¡Topa! ανάβει και κατσαρόλα για χοχλιούς με βλήτα και κολοκυθάκια, φρέσκα σκιουφιχτά αλλά και αρνί τσιγαριαστό. Από την άλλη στην πλάκα τσιτσιρίζουν ξυδάτο λουκάνικο και μοσχαρίσια μπριζόλα.
Στα γλυκάκια δίπλα δίπλα στέκονται τα τσούρος και η σφακιανή πίτα, ενώ υπάρχει και η επιλογή του Topa τσιζκέικ.
Στο ποτήρι σας θα δοκιμάσετε βερμούτ, κρασιά από τον ελληνικό και τον ισπανικό αμπελώνα, αλλά και αυθεντική τσικουδιά από την Κρήτη.
Μην φανταστείτε, όμως, ότι το ¡Topa! ανοίγει μόνο από το μεσημέρι και μετά για μεζέδες και τσικουδιές. Από τις 10:00 το πρωί τα τραπέζια βγαίνουν στον ήλιο για καφέ, συνοδεία λυχναριών και σφακιανής πίτας.
Στο νέο στέκι της Φωκίωνος Νέγρη δεν γίνονται κρατήσεις — άλλωστε, θα χάλαγε το χαλαρό τους στυλ. Περάστε όπως είστε και, αν βρείτε τραπέζι, απολαύστε την ατμόσφαιρα, το νόστιμο φαγητό και τον προσεγμένο κατάλογο ποτών.
Πού: Φωκίωνος Νέγρη 43, Κυψέλη
