Shutterstock
Shutterstock
KHACHAPURI

Khachapuri -Το παραδοσιακό πεϊνιρλί με φέτα από την Γεωργία που θα σε κάνει να γλύφεις τα δάχτυλά σου

Μας αρέσουν πολύ οι πίτσες και τα πεϊνιρλί, αλλά προσπαθούμε να μην τρώμε συχνά.

Οι τύψεις για τις θερμίδες είναι πολλές!

Ωστόσο, μια φορά στο τόσο επιτρέπουμε στον εαυτό μας ένα cheat meal.

Ειδικά, αν φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι ένα τέτοιο λαχταριστό σνακ μπορούμε να ελέγξουμε τα υλικά και την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Ψάχνοντας για κάτι διαφορετικό, πέσαμε πάνω σε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Στο Khachapuri (χατσαπούρι).

Πρόκειται για ένα πιάτο με καταγωγή από την Γεωργία. Στην ουσία είναι ένα πεϊνιρλί ή πίτσα με γέμιση τυριών.

Είναι παραδοσιακή γεωργιανή τυρόπιτα και είναι νόστιμη, ειδικά για τους cheese lovers.

Στη μέση του έχει έναν κρόκο αυγού, ανάμεσα στο λιωμένο τυρί (μιάμ!).

Μπορεί να το φας σαν σνακ με τον καφέ σου ή σαν κανονικό γεύμα καθώς είναι πολύ χορταστικό!

Βρήκαμε την συνταγή στο Vice Munchies και σας την παρουσιάζουμε:

Shutterstock
Shutterstock

ΥΛΙΚΑ (για 4)

20 λεπτά προετοιμασία
3 ώρες συνολικά

Για την ζύμη:

2 1/1 κούπες νερό βρασμένο σε 45°C
2 κουταλιές ξηρή μαγιά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μέλι
6 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές αλάτι

Για την γέμιση:

340 γρ. φέτα
900 γρ. μοτσαρέλα
340 γρ. τυρί ricotta

Shutterstock
Shutterstock

Για την επιφάνεια:

1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
8 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
8 μεγάλοι κρόκοι
Βότανα ή μπαχαρικά (πιπέρι ή ρίγανη) για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη: Στο μπολ του μίξερ, ρίξε το νερό, την μαγιά, το λάδι και το μέλι. Χτύπα για δέκα λεπτά και στη συνέχεια πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι. Χτύπα στο σιγανό για 7 ακόμη λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και λεία. Ρίξε λίγο λάδι και κάλυψέ την με πλαστική μεμβράνη. Βάλτην στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Τυρί: Στο μίξερ, χτύπα την φέτα για 8 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Κόψε την μοτσαρέλα σε κομμάτια και χτύπα για άλλα 8 λεπτά και την ricotta για άλλα δύο λεπτά. Χώρισε το μείγμα με το τυρί σε 8 ισόποσες μπάλες και μετέφερέ τες σε ένα ταψί. Βάλτο στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσεις.

Shutterstock
Shutterstock

Βάλε ένα ταψί στον φούρνο και προθέρμανε το στους 220°C. Χώρισε την ζύμη σε 8 μπάλες.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, βάλε τη ζύμη και φτιάξε ένα οβάλ σχήμα σαν βάρκα (όπως στο πεϊνιρλί). Σπάσε την μπάλα τυριού μέσα στη ζύμη, άπλωσέ το τυρί καλά και άλειψε με τον κρόκο αυγού. 

Ψήσε μέχρι να γίνουν χρυσές οι άκρες των πεϊνιρλί και να λιώσει το τυρί, για 12 λεπτά περίπου. Τοποθέτησέ τα σε μια επιφάνεια κοπής και βάλε στην επιφάνεια μια κουταλιά βούτυρο και έναν κρόκο αυγού. 

Πασπάλισε με ρίγανη ή άλλο μπαχαρικό και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή απόλαυση!