Amphibian: Το νέο εστιατόριο στη Στέγη Ιδρύματος Ωνάση -Ένας χώρος ανάμεσα σε κόσμους
Η λέξη «αμφίβιος» περιγράφει ένα στοιχείο που μπορεί να κινηθεί ελεύθερα ανάμεσα σε δύο κόσμους, χωρίς περιορισμούς, δίχως να θέτει ταμπέλες, ρέοντας με φυσικότητα όπου επιθυμεί.
Αυτά τα χαρακτηριστικά ενσαρκώνουν το νέο εγχείρημα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, το Amphibian. Το εστιατόριο άνοιξε επίσημα στις 22 Ιανουαρίου στον 6ο όροφο με την υπογραφή του Chef Patron Τάσου Μαντή, του Άλεξ Μουρίδη και της ομάδας του βραβευμένου εστιατορίου Soil.
Το Amphibian αποτελεί μια ιδέα που γεννιέται και εξελίσσεται μέσα στον παλμό της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση. Σε έναν χώρο που βρίσκεται διαρκώς σε κίνηση, ανάμεσα σε πάρτι, εκθέσεις, takeovers και παραστάσεις, το Amphibian λειτουργεί ως φυσική προέκταση της πολιτιστικής εμπειρίας. Εδώ, ο πολιτισμός δεν τελειώνει με το χειροκρότημα ούτε αρχίζει μόνο με το πιάτο, αλλά συνεχίζεται στο τραπέζι, στις γεύσεις, στη συζήτηση που ανοίγει μετά το τέλος μιας παράστασης ή πριν την αρχή της.
Όπως η Στέγη, έτσι και το Amphibian προσεγγίζει το φαγητό ως ζωντανή εμπειρία: ανοιχτή, εξελισσόμενη και βαθιά συνδεδεμένη με το περιβάλλον της. Δεν πρόκειται για έναν απλό χώρο εστίασης, αλλά για ένα σημείο συνάντησης όπου η δημιουργικότητα της σκηνής συναντά αυτή της κουζίνας, και ο πολιτισμός βρίσκει έναν ακόμη τρόπο να βιωθεί αυτή τη φορά σε ένα τραπέζι. Άλλωστε, ο πολιτισμός ξεκινά από ένα τραπέζι με φαγητό.
Amphibian: Ένα μενού για όλους
Πίσω από το Amphibian, βρίσκεται ο Chef Patron Τάσος Μαντής, ο Άλεξ Μουρίδης και η ομάδα του Soil. Το μενού του à la carte εστιατορίου αλλάζει και προσαρμόζεται στην κάθε εποχή. Κινούμενο ανάμεσα στη μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα, με σταθερή βάση τις καθαρές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς, το Amphibian διαμορφώνει ένα μενού ανοιχτό σε όλους. Κρέας, ψάρι, vegetarian και vegan πιάτα συνυπάρχουν σε μια κουζίνα προσβάσιμη και ουσιαστικά συμπεριληπτική, που δεν θέτει όρια αλλά προσκαλεί σε μοίρασμα και εξερεύνηση. Εδώ, το φαγητό λειτουργεί ως κοινή εμπειρία, που δοκιμάζεται, συζητιέται και απολαμβάνεται. Είναι αυτό που μας φέρνει κοντά.
Το εστιατόριο, φυσικά, απευθύνεται σε όλους: Εκείνους που επιθυμούν να συνεχίζουν τη βραδιά τους μετά από μια παράσταση, αλλά και σε όσους αναζητούν μια γαστρονομική εμπειρία.
Το Amphibian, λοιπόν, σας προσκαλεί στον 6ο όροφο της Στέγης, ενώ από τον Μάιο αναμένεται να εγκαινιάσει το εστιατόριο και το rooftop bar στον 7ο όροφο. Η θέα της πόλης μαγεύει και η ενέργεια της αλληλοτροφοδοτείται με το εστιατόριο.
Πού: Στέγη Ιδρύματος Ωνάση, λεωφόρος Α. Συγγρού 107, Αθήνα
