Γαλακτομπούρεκο, τάρτα λεμονιού και σεράνο: Από πού παίρνουμε γλυκά για το τραπέζι της Τσικνοπέμπτης
Την ημέρα της Τσικνοπέμπτης, από νωρίς, ψησταριές, σούβλες και φούρνοι μπαίνουν σε ρυθμούς προετοιμασίας για να γεμίσουν με κρέατα, όχι μόνο σε εστιατόρια και ταβέρνες, αλλά και σε σπίτια.
Η Τσικνοπέμπτη στο σπίτι είναι μια τελείως διαφορετική φάση, ειδικά όταν υπάρχει ψησταριά. Αγαπημένα πρόσωπα μαζεύονται μετά τις δουλειές, ετοιμάζουν συνοδευτικά όπως πατάτες και σαλάτες, γεμίζουν τα ποτήρια με αλκοόλ και αναψυκτικά, τσουγκρίζουν και, φυσικά, κάνουν συνεχώς στάσεις δίπλα στον ψήστη για να δουν πώς πάει το πράγμα.
Αν, λοιπόν, είστε καλεσμένοι σε μια τέτοια μάζωξη, σας έχουμε ιδέες για το γλυκό που μπορείτε να πάτε, γιατί πάντα υπάρχει χώρος για ένα κομμάτι γαλακτομπούρεκο ή μια κλασική σεράνο.
Ιδέες για τα γλυκά της Τσικνοπέμπτης
Οι στάσεις για γαλακτομπούρεκο στην Αττική είναι πολλές, από τα βόρεια μέχρι τα νότια, με ορισμένα ζαχαροπλαστεία να θεωρούνται πραγματικοί μάστορες στο αγαπημένο αυτό σιροπιαστό.
Ένα από τα πιο κλασικά της πόλης είναι το Κοσμικόν (Λεωφ. Ιωνίας 104, Άγιος Νικόλαος). Όλοι έχουμε βρεθεί σε τραπέζι όπου ανοίγει το γαλάζιο κουτί του Κοσμικόν και από μέσα ξεπροβάλλει το μοσχοβολιστό γαλακτομπούρεκο. Χρυσαφένιο, με αυθεντική γεύση, δεν απογοητεύει ποτέ, διατηρώντας εδώ και χρόνια την υψηλή ποιότητά του.
Το ίδιο ισχύει και για το γαλακτομπούρεκο από «Το Πρώτο» (Εθ. Αντιστάσεως 57, Δραπετσώνα). Ένα γλυκό που μένει αξέχαστο σε όποιον το δοκιμάσει, με βελούδινη κρέμα και τραγανό φύλλο που το κάνουν άκρως ακαταμάχητο.
Στον Πειραιά, από την άλλη, η πιο γλυκιά ιστορία γράφεται εδώ και χρόνια στον Μαστρονικόλα (Καραολή Δημητρίου 68). Το γαλακτομπούρεκο είναι ξακουστό για την ποιότητα των υλικών, το σωστό σιρόπιασμα και την τεχνική των δημιουργών του.
Μια άλλη ιδέα για γλυκό, ιδανική για όσους αναζητούν κάτι πιο ελαφρύ που θα «διώξει την κρεατίλα», είναι η τάρτα λεμονιού.
Στο Poulette (Ελληνοσερβικής Φιλίας 64, Αγία Παρασκευή), η τάρτα λεμονιού κερδίζει τόσο σε όψη όσο και σε γεύση. Χειροποίητη τάρτα βουτύρου με financier λεμονιού στη βάση, ζελέ εσπεριδοειδών, crème λεμονιού και lime, ιταλική μαρέγκα και χειροποίητο κομφί λεμονιού.
Ο Δημήτρης Οικονομίδης, που έχει χαρακτηριστεί ζαχαροπλάστης-αρχιτέκτονας, δημιουργεί μικρά έργα τέχνης. Κάθε γλυκό του ξεχωρίζει για τη γεύση, τα εκλεκτά υλικά και τη φινέτσα. Η τάρτα λεμονιού εδώ φτιάχνεται με μπισκότο βουτύρου, μαρμελάδα λεμονιού, crémeux λεμονιού και διογκωμένο ζελέ lime (Λεωφ. Κηφισίας 340, Νέο Ψυχικό).
Για πιο ρετρό επιλογή και την πάντα διαχρονική σεράνο, το Ζαχαροπλαστείο των Ασημακόπουλων (Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα) αποτελεί σταθερό προορισμό. Στο σοκολατένιο τετράγωνο με το κερασάκι στη μέση, το κουτάλι γλιστρά αποκαλύπτοντας απολαυστικές στρώσεις.
Αν, τέλος, λατρεύετε την πάστα αμυγδάλου, τότε σίγουρα γνωρίζετε πως στο ζαχαροπλαστείο «Μπόζας» (Κερκύρας 39 & Παξών, Κυψέλη) ξέρουν να τη φτιάχνουν όπως πρέπει. Αφράτη, άκρως γευστική και γεμάτη αμύγδαλα, ξυπνά παιδικές αναμνήσεις, τότε που η μαμά σας έλεγε να κάτσετε ήσυχα στον καναπέ της θείας, ενώ εσείς τρώγατε κρατώντας το πιάτο με απόλυτη προσοχή.
