Πρέπει να αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες;
Μπαίνοντας σιγά σιγά στον Αύγουστο οι ντομάτες έχουν την τιμητική τους, καθώς ξεκίνησε η εποχή συγκομιδής τους.
Παρόλο που καταναλώνεται σαν λαχανικό, αποτελεί ένα φρούτο που συνδυάζεται με τα πάντα και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για την δημιουργία διαφόρων πιάτων.
Στρογγυλές και κατακόκκινες κοσμούν τους πάγκους των οπωροπωλείων καθώς και η ζουμερή σάρκα τους σε συνδυασμό με την ώριμη γεύση κλέβουν την παράσταση.
Πρέπει να ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες;
Γενικότερα, στα περισσότερα φρούτα η φλούδα περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Βέβαια, αναφερόμενοι στην ντομάτα γνωρίζουμε πως η φλούδα της έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε Βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και λυκοπένιο. Το λυκοπένιο αποτελεί μια ουσία που της προσδίδει αυτό το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και έχει αποδειχθεί οτι συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιαγγειακών προβλημάτων.
Έτσι, διατηρώντας τη φλούδα μεγιστοποιούμε την πρόσληψη των θρεπτικών συστατικών και συνάμα συμβάλλει στην διατήρηση της υφής και της δομής της ντομάτας. Σε κάποιες συνταγές χρειάζεται.
Πριν την καταναλωσή της βεβαιωθείτε οτι τις έχετε πλύνει πολύ καλά από τα φυτοφάρμακα. Ειδάλλως, επιλέξτε ντομάτες βιολογικής καλλιεργειας.
Δυσκολεύει την διαδικασία της πέψης ;
Η περιεκτικότητα της φλούδας σε κυτταρίνη, μια φυτική ίνα που θεωρείται δύσπεπτη, ίσως επηρεάσει τη διαδικασία της πέψη, πόσο μάλλον αν καταναλώνεται σε ποσότητα. Αν υπάρχει τάση για γαστρική δυσφορεία τότε ενδείκνυται η αφαίρεσή της.
Πως αφαιρείται η φλούδα χωρίς να τραυματίσεις την σάρκα της;
Για να αφαιρέσετε τη φλούδα, βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα κάνει το ξεφλούδισμα της φλούδας πολύ πιο εύκολο.
Ζεσταίνοντας τις ντομάτες σας σε ένα μεγάλο μπολ με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων θα πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.
Μπορείτε, επίσης, να χρησιμοποιήσετε μια άμεση φλόγα, όπως από μια εστία αερίου, και να τοποθετήσετε την ντομάτα σας από πάνω για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς την τακτικά. Καψαλίζοντας τη φλούδα της ντομάτας θα σπάσει κάτω από τη θερμότητα, διευκολύνοντας την αφαίρεσή της.
