Βίδες ολικής με ψητά λαχανικά: Η πιο εύκολη και θρεπτική συνταγή ζυμαρικών
Γεμάτη χρώματα και αρώματα αυτή μακαρονάδα με βίδες είναι απλή και πεντανόστιμη.
Οι βίδες είναι ένα εύκολο ζυμαρικό. Γενικά τα είδη κοντού σχήματος βράζουν γρήγορα και ανακατεύονται πιο καλά με οτιδήποτε και αν τα συνδυάσεις. Επίσης τρώγονται καλύτερα κρύα, σαν σαλάτα, ακόμα και με ωμά υλικά ή σάλτσες χωρίς βράσιμο. Ειδικά όταν είναι ολικής άλεσης είναι και πολύ πιο θρεπτικά. Μπορεί να έχουν τις ίδιες θερμίδες με τα ζυμαρικά σκληρού σίτου αλλά επειδή περιέχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες είναι πιο χορταστικά. Επίσης έχουν και πολύ πιο γεμάτη γεύση οπότε απογειώνονται ακόμα και με την πιο απλή σάλτσα.
Τα λαχανικά είναι ιδανική παρέα για τα ζυμαρικά. Ιδιαίτερα οι πιπεριές που είναι γεμάτες βιταμίνες δίνουν όχι μόνο ιδιαίτερη γεύση αλλά και πλούσιο άρωμα στις μακαρονάδες μας. Αν συνδυαστούν μάλιστα και με τα κατάλληλα φρέσκα μυρωδικά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά ακαταμάχητο. Αυτό ακριβώς κάνουμε κι εμείς στην παρακάτω συνταγή. Ψήνουμε μαζί φρέσκα, πολύχρωμα λαχανικά, τα αρωματίζουμε με βασιλικό και φτιάχνουμε ένα πανεύκολο πιάτο.
Πένες ολικής με ψητά λαχανικά
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. πένες ολικής άλεσης
- 1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 1 κίτρινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
- 1 κολοκυθάκι, σε ροδέλες
- 1 μελιτζάνα, σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ε.π.ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- μια χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Βράζουμε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και όπως είναι ζεστές τις ανακατεύουμε καλά με τα ψητά λαχανικά. Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε.
Tip
Το συγκεκριμένο πιάτο είναι υπέροχο έτσι, ωστόσο του ταιριάζουν πολύ και τα τυριά. Λίγη τριμμένη φέτα ή πεκορίνο θα το κάνει σίγουρα ακόμα καλύτερο.
