Γρήγορη και εύκολη συνταγή για κριτσίνια με προζύμι και ελαιόλαδο
Ένα ακαταμάχητο άρωμα πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς βγαίνουν από το φούρνο, ροδοκόκκινα και τραγανά, τα σπιτικά κριτσίνια με προζύμι και ελαιόλαδο.
Τα κριτσίνια είναι ιδανικά για να τσιμπολογάτε περιμένοντας το φαγητό, να συνοδεύσετε ένα πλατό αλλαντικών και τυριών ή να τα προσθέσετε στο οικογενειακό τραπέζι και σε πολλά σπίτια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι σε κάθε χαλαρή μάζωξη και στα τραπέζια με μεζέδες. Τρώγονται ευχάριστα όσο είναι ακόμα χλιαρά, είτε σκέτα είτε βουτηγμένα σε σάλτσες και ντιπ, ενώ αποτελούν την τέλεια ιδέα για να αξιοποιήσετε το προζύμι σας χωρίς να χρειαστεί να περιμένετε ώρες για το φούσκωμα.
Συνταγή για κριτσίνια με προζύμι και ελαιόλαδο
Αυτά τα κριτσίνια (ή μπαστουνάκια ψωμιού) είναι μαλακά εσωτερικά και κριτσανιστά εξωτερικά και φτιάχνονται με πολύ απλά υλικά. Αυτά που θα χρειαστούμε είναι αλεύρι, νερό, αλάτι, προζύμι και μια γενναιόδωρη δόση ελαιολάδου. Η συγκεκριμένη συνταγή μάλιστα είναι γρήγορη, απαιτεί μόνο ένα σύντομο διάλειμμα για ξεκούραση της ζύμης και δεν χρειάζεται να ταλαιπωρηθείτε καθόλου με το ζύμωμα.
Χρόνος Προετοιμασίας
- Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Ανάπαυση / Φούσκωμα: 20 λεπτά
- Ψήσιμο: 20 λεπτά
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι (κατάλληλο για ψωμί)
- 100 γρ. προζύμι (ζωντανό/να είναι γεμάτο φυσαλίδες)
- 120 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το άλειμμα)
- 5 γρ. ψιλό αλάτι
- (Προαιρετικά) Σπόροι της αρεσκείας σας: σουσάμι, παπαρουνόσπορος ή αποξηραμένη ρίγανη
Πώς να τα φτιάξετε, βήμα προς βήμα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το προζύμι, το νερό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
- Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αυτή η ανάπαυση της ζύμης βοηθά το αλεύρι να απορροφήσει την υγρασία και κάνει τη ζύμη πολύ πιο εύπλαστη.
- Πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι, αδειάστε τη ζύμη και διπλώστε τη μερικές φορές πάνω στον εαυτό της μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά ελαστικότητα (δεν χρειάζεται να ζυμώσετε με δύναμη).
- Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και πλάστε μακρόστενα μπαστουνάκια με πάχος περίπου 1,5 εκ. και μήκος 12-15 εκ. Αν θέλετε να βάλετε σπόρους ή μυρωδικά, αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να κυλήσετε το κάθε κριτσίνι πάνω τους ώστε να κολλήσουν.
- Τοποθετήστε τα κριτσίνια σε ένα ένα λαδωμένο ταψί ή πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και σκεπάστε τα με μια καθαρή πετσέτα και τέλος αφήστε τα να φουσκώσουν σε ένα ζεστό σημείο για 20 λεπτά.
- Πριν τα βάλετε στο φούρνο, αλείψτε τα με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, ώστε να αποκτήσουν μια υπέροχη χρυσαφένια και αρωματική κρούστα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα, ώστε να μην κρατήσουν υγρασία στο κάτω μέρος τους.
Έξυπνα Μυστικά:
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι υγρή ή ρευστή.
- Ο καλά προθερμασμένος και καυτός φούρνος είναι το παν για να γίνουν πραγματικά τραγανά τα κριτσίνια μας.
- Μην τα παραψήσετε: μόλις πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, βγάλτε τα αμέσως να κρυώσουν.
