Τα δύο συστατικά που δεν πρέπει να λείπουν από τις καλοκαιρινές σαλάτες -Χορταστικά, προστατεύουν την καρδιά
Δροσερές, χορταστικές και εύκολες να ενταχθούν στο καθημερινό μενού, δύο τροφές ξεχωρίζουν για τις καλοκαιρινές σαλάτες, προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία της καρδιάς και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, οι περισσότεροι αναζητούν γεύματα ελαφριά, δροσερά και ταυτόχρονα θρεπτικά. Ανάμεσα στις πολλές επιλογές για σαλάτες, δύο τρόφιμα που συχνά παραβλέπονται φαίνεται πως μπορούν να προσφέρουν κάτι περισσότερο από γεύση και κορεσμό.
Σύμφωνα με ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο BMJ Nutrition Prevention & Health, υπάρχουν δύο τροφές που συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, μιας κατάστασης που αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.
Οι 2 τροφές που είναι ιδανικές για τις καλοκαιρινές σαλάτες
Η έρευνα ανέλυσε δεδομένα από 12 μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε επτά χώρες, μεταξύ των οποίων και η Γαλλία.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν συχνότερα τρόφιμα από την κατηγορία των οσπρίων και των προϊόντων σόγιας είχαν από 16% έως 19% μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν υπέρταση. Μάλιστα, όσο αυξανόταν η κατανάλωσή τους, τόσο ενισχυόταν και το προστατευτικό όφελος.
Στην πράξη, οι δύο βασικοί εκπρόσωποι αυτών των κατηγοριών είναι οι φακές και το τόφου, δύο τροφές που μπορούν εύκολα να προστεθούν στις καλοκαιρινές σαλάτες.
Το μεγαλύτερο όφελος παρατηρήθηκε σε όσους κατανάλωναν περίπου 170 γραμμάρια φακές ημερησίως, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου σε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων φακών. Στην περίπτωση του τόφου, η ιδανική ημερήσια πρόσληψη υπολογίστηκε μεταξύ 60 και 80 γραμμαρίων, δηλαδή περίπου όσο το μέγεθος μιας παλάμης.
Οι ειδικοί επισημαίνουν, ότι το αποτέλεσμα δεν είναι τυχαίο. Οι φακές είναι πλούσιες σε κάλιο, μαγνήσιο και διαλυτές φυτικές ίνες, συστατικά που έχουν συνδεθεί εδώ και χρόνια με τη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Κατά τη ζύμωσή τους στο έντερο, οι συγκεκριμένες ίνες παράγουν ουσίες που συμβάλλουν στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων. Το τόφου, από την άλλη πλευρά, περιέχει ισοφλαβόνες, φυτικές ενώσεις που έχουν μελετηθεί εκτενώς για τη θετική τους επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Οι δύο αυτές τροφές ταιριάζουν ιδανικά στις υψηλές θερμοκρασίες της εποχής. Μια σαλάτα με κόκκινες φακές, αγγούρι και δυόσμο, μια εκδοχή με πράσινες φακές, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά ή ένα πιάτο με ψητό τόφου, ντομάτες και βασιλικό αποτελούν γευστικές και εύκολες επιλογές για ένα ελαφρύ γεύμα. Χορταίνουν χωρίς να βαραίνουν τον οργανισμό και μπορούν να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες ακόμη και όταν η όρεξη μειώνεται λόγω της ζέστης.
Όσοι επιθυμούν να ενισχύσουν ακόμη περισσότερο τη θρεπτική αξία της σαλάτας τους μπορούν να προσθέσουν και λίγα κομμάτια παντζαριού, καθώς και αυτό έχει συνδεθεί με ευεργετικές επιδράσεις στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Οι ερευνητές διευκρινίζουν πάντως ότι τα αποτελέσματα βασίζονται σε παρατηρησιακά δεδομένα. Όπως αναφέρουν, «διαπιστώνεται μια ισχυρή συσχέτιση, χωρίς όμως να αποδεικνύεται άμεση σχέση αιτίου και αποτελέσματος». Παράλληλα, υπενθυμίζουν ότι σημαντικό ρόλο παίζουν και άλλοι παράγοντες του τρόπου ζωής, όπως η συνολική διατροφή, η φυσική δραστηριότητα και το σωματικό βάρος.
Τέλος, οι ειδικοί συνιστούν οι φακές να εντάσσονται σταδιακά στο καθημερινό διαιτολόγιο, ιδιαίτερα για όσους δεν τις καταναλώνουν συχνά, ώστε να μειωθεί η πιθανότητα πεπτικών ενοχλήσεων που μπορεί να προκληθούν από την αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών.
