Η πιο εύκολη συνταγή για σπιτικό πέστο βασιλικού με άρωμα Ιταλίας
Το γνήσιο πέστο είναι το καμάρι της ιταλικής κουζίνας. Μοσχοβολάει φρέσκα μυρωδικά, έχει μοναδική κρεμώδη υφή, πλούσια γεύση και γίνεται σε χρόνο μηδέν.
Το κλασικό πέστο είναι μια εμβληματική ιταλική σάλτσα που αποδεικνύει ότι ακόμα και χωρίς μαγείρεμα μπορούμε να φτιάξουμε ένα πραγματικά λαχταριστό φαγητό. Ολόφρεσκα, ωμά μυρωδικά, εκλεκτά τυριά και τραγανοί ξηροί καρποί γίνονται κρέμα και ενώνονται με καυτά φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά. Το πιο γνωστο πέστο είναι αυτό της Γένοβας (Τζενοβέζε, Pesto Genovese) που φτιάχνεται με βασιλικό, ελαιόλαδο, κουκουνάρι, σκόρδο και παρμεζάνα. Αυτή η εκδοχή φτιάχτηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 19ου αιώνα και από τότε διαδόθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο. Αν και στην πορεία των χρόνων προέκυψαν πολλές και διαφορετικές παραλλαγές η παραδοσιακή βερσιόν παραμένει η πιο διάσημη.
Πέστο βασιλικού
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 100 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο, τριμμένη
- 25 γρ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα
- 120 ml ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε καλά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς και να ομογενοποιηθούν. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα στραγγίζουμε κρατώντας σε ένα μπολάκι 1 κουτάλα από το ζουμί τους. Επιστρέφουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στη ζεστή κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε και το πέστο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερο πέστο και να το αποθηκεύσετε σε βαζάκια στο ψυγείο με μπόλικο ελαιόλαδο από πάνω (να το καλύπτει καλά), για να διατηρηθεί.
