Συνταγή για αυθεντική μακαρονάδα cacio e pepe με λίγα υλικά
Διάσημη για την απλότητά της η cacio e pepe είναι η πιο γρήγορη συνταγή με ζυμαρικά που έχεις φτιάξει ποτέ.
Η cacio e pepe δεν είναι καν «σάλτσα». Είναι πεκορίνο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι που ανακατεύονται με καυτά ζυμαρικά απογειώνοντας τη γεύση τους. Πρόκειται για μια σπάνια, ίσως και μοναδική περίπτωση, μακαρονάδας που χωρίς να περιέχει ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ούτε καν σκόρδο (τα βασικά υλικά της ιταλικής-μεσογειακής κουζίνας δηλαδή) έχει ξετρελάνει ολόκληρο τον πλανήτη. Αυτό που κερδίζει τις εντυπώσεις στην προκειμένη περίπτωση είναι η απολαυστική κρεμώδης υφή της και φυσικά τα πλούσια αρώματα και η σπιρτόζικη γεύση του φρεσκοτριμμένου πιπεριού.
Σπαγγέτι cacio e pepe
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6
- 250 γρ. πεκορίνο, τριμμένο + 100 γρ. επιπλέον, για το σερβίρισμα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε κατσαρόλα γεμάτη αλατισμένο νερό που κοχλάζει, 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφουν οι οδηγίες του πακέτου. Βάζουμε το πεκορίνο σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και το σοτάρουμε 1 λεπτό μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Με μια τσιμπίδα, μεταφέρουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο μπολ με το πεκορίνο ρίχνουμε 1 κουτάλα νερό από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα. Προσθέτουμε την κρέμα στα σπαγγέτι και ανακατεύουμε συνεχώς με τη λαβίδα, μέχρι να λιώσει το τυρί και να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως με έξτρα τυρί και πιπέρι.
