Η μακαρονάδα της Κυριακής: Η συνταγή για την πιο αρωματική σάλτσα ντομάτας με γαρίδες
Μια μακαρονάδα που μοσχοβολάει θάλασσα είναι ό,τι πρέπει για το οικογενειακό τραπέζι.
Οι Κυριακές της Σαρακοστής είναι συνδεδεμένες με μακαρονάδες θαλασσινών. Όλη η οικογένεια μαζεύεται γύρω από το τραπέζι περιμένοντας να φάει κάτι πληθωρικό και μοσχοβολιστό, οπότε είναι ευκαιρία να μαγειρέψουμε ένα ιδιαίτερο πιάτο. Αυτό δε σημαίνει απαραίτητα ότι θα μας πάρει χρόνο και θα βάλουμε παραπάνω κόπο αφού τα ζυμαρικά και τα θαλασσινά εξ ορισμού μαγειρεύονται γρήγορα. Το μόνο που χρειάζεται στην προκειμένη περίπτωση είναι να σερβίρουμε αμέσως για μέγιστη απόλαυση.
Γαριδομακαρονάδα
Υλικά για 6 μερίδες
- 1 κιλό μέτριες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες), καθαρισμένες
- 500 γρ. ταλιατέλες
- ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 σφηνάκι ούζο
- 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 κουτί χυμός ντομάτας (400γρ.)
- μια πρέζα ζάχαρη
- 1 ποτήρι ζωμός λαχανικών, σπιτικός ή ψυγείου
- 2 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 150 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά. Τις βγάζουμε σε μια πιατέλα και συνεχίζουμε σοτάροντας τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη και τον ζωμό. Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να πήξει η σάλτσα. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και 2 λεπτά πριν να είναι έτοιμα τα μεταφέρουμε με μια τσιμπίδα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τις σοταρισμένες γαρίδες, ανακατεύουμε πολύ καλά και μοιράζουμε στα πιάτα. Πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και την κεφαλογραβιέρα και σερβίρουμε.
