Συνταγή για κέικ με σταφύλια και ελαιόλαδο -Αφράτο και ζουμερό
Με λευκά σταφύλια, ελαιόλαδο και μέλι φτιάχνουμε ένα φουσκωτό και σούπερ φρουτένιο κέικ που γίνεται εύκολα και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Τα σταφύλια είναι το φρούτο που μας θυμίζει ότι το καλοκαίρι τελειώνει. Τα έχουμε συνδέσει με τον Αύγουστο αλλά και την αρχή του φθινοπώρου, δηλαδή με τις περιόδους που είναι ώριμα, νόστιμα και ζουμερά. Τότε που εκτός από το να τα απολαμβάνουμε φρέσκα, μας αρέσει να τα κάνουμε γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα γλυκά που γίνονται με σταφύλια και είναι εξίσου απολαυστικά και θρεπτικά, ειδικά αν δεν προσθέσουμε ζάχαρη και βούτυρο αλλά τα φτιάξουμε με ελαιόλαδο και μέλι.
Κέικ σταφύλια και ελαιόλαδο
Υλικά για μια μεσαία στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου: 24-26 εκ.)
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 250 γρ. λευκά σταφύλια
- 250 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 250 γρ. μέλι
- 5 αυγά
- 200 ml γάλα
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα αυγά και το μέλι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε διαδοχικά, κουταλιά κουταλιά, το αλεύρι και το γάλα. Ρίχνουμε επίσης το αλάτι και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος, ρίχνουμε τα σταφύλια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης. Με ένα πινέλο λαδώνουμε καλά τη φόρμα και από πάνω την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και απλώνουμε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα σιλικόνης. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε μπήγοντας τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του γλυκού. Αν βγει καθαρή, το ξεφουρνίσουμε. Αν έχει υγρασία και υπολείμματα ζύμης ψήνουμε 10 λεπτά ακόμα και ξανατσεκάρουμε. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Ξεφορμάρουμε, κόβουμε και σερβίρουμε.
