Συνταγή για μοσχάρι μαγειρεμένο με ρεβίθια -Το πιο νόστιμο και θρεπτικό κοκκινιστό
Με τρυφερό μοσχάρι και φρέσκα ρεβίθια φτιάχνουμε ένα κοκκινιστό που συνδυάζει τη βαθιά γεύση της παράδοσης με τις τάσεις της σύγχρονης διατροφής.
Οι ειδικοί λένε ότι το μοσχαρίσιο κρέας αποτελεί κορυφαία πηγή ζωικής πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Συστήνουν επίσης να τρώμε συχνά όσπρια τα οποία είναι γεμάτα φυτικές πρωτεΐνες και όχι μόνο. Πρακτικά, μιλάμε για δύο τροφές που από μόνες τους αρκούν για να μας θρέψουν στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής οπότε αν τις συνδυάσουμε έχουμε ένα υπερπλήρες γεύμα. Μια επιλογή είναι να τα μαγειρέψουμε χώρια και απλά να τα βάλουμε μαζί στο πιάτο. Έτσι αντί π.χ. για ένα, νόστιμο αλλά γεμάτο λιπαρά, λεμονάτο με πατάτες τηγανητές ή πουρέ θα έχουμε ένα γευστικό μαγειρευτό με ρεβιθάδα που έχει σαφώς λιγότερες θερμίδες και παράλληλα είναι πολύ πιο χορταστικό.
Η καλύτερη ιδέα όμως είναι να τα μαγειρέψουμε μαζί. Έτσι όχι μόνο θα έχουμε ένα λαχταριστό, μελωμένο φαγητό αλλά και ένα διατροφικά ολοκληρωμένο γεύμα (ζωικές και φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά). Γι αυτό κι εμείς σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα κοκκινιστό και να το εμπλουτίσετε με μπόλικα λαχανικά και ρεβίθια.
Μοσχάρι με ρεβίθια
Υλικά
Για 4 άτομα
- 750 γρ. μοσχάρι σπάλα ή ελιά, κομμένο σε κύβους
- 250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα και ξεφλουδισμένα
- 8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κόκκοι μπαχάρι
- 2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ
- 1 λίτρο ζωμό κρέατος ή λαχανικών, σπιτικό ή ψυγείου
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο, τις πιπεριές, τον πελτέ, τη δάφνη και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον ζωμό, τα ρεβίθια και μπόλικο πιπέρι. Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το μοσχάρι, να βράσουν τα ρεβίθια και να μελώσει ωραία η σάλτσα. Αφήνουμε να χλιάνει λίγο και σερβίρουμε.
